2025年食品安全考试题库及答案.docxVIP

2025年食品安全考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

答案：B

2.预包装食品营养标签中，“核心营养素”不包括（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.钠

D.膳食纤维

答案：D

3.食品生产加工小作坊生产的食品应当符合（）要求，不得使用（）的原料生产食品。

A.地方标准；过期、变质

B.企业标准；回收

C.食品安全标准；非食品用

D.行业标准；转基因

答案：C

4.食品添加剂“阿斯巴甜”的使用范围不包括（）。

A.饮料（包装饮用水除外）

B.面包

C.餐桌甜味剂

D.胶基糖果

答案：B（注：根据GB2760-2024，阿斯巴甜不得用于面包）

5.食品生产企业在食品安全自查中发现生产条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当（）。

A.立即停止生产，整改后即可恢复

B.向市场监管部门报告，经核查后方可恢复生产

C.继续生产并自行整改

D.降低产品价格处理库存

答案：B

6.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（），并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

A.中文标签、中文说明书

B.英文标签、英文说明书

C.原产国标签、原产国说明书

D.中英文对照标签

答案：A

7.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任。

A.质量主管

B.法定代表人、主要负责人

C.生产车间主任

D.研发部门负责人

答案：B

8.餐饮服务提供者加工食品时，使用的食品添加剂应当在（）中载明。

A.菜单

B.食品添加剂使用记录

C.顾客点菜单

D.员工培训记录

答案：B

9.食品检验机构出具虚假检验报告的，没收违法所得，并处（）罚款；对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处（）罚款。

A.5万元以上10万元以下；1万元以上5万元以下

B.10万元以上20万元以下；1万元以上5万元以下

C.10万元以上20万元以下；5万元以上10万元以下

D.20万元以上50万元以下；10万元以上20万元以下

答案：C（依据《食品安全法》第138条）

10.关于食品贮存，下列说法错误的是（）。

A.食品与非食品、有毒有害物品应分开放置

B.冷藏食品中心温度应≤8℃

C.冷冻食品中心温度应≤-18℃

D.需冷藏的熟制食品应在2小时内冷却至8℃以下

答案：B（正确应为≤4℃）

11.特殊医学用途配方食品的广告应当显著标明（）。

A.“本品不能代替药物”

B.“适用于1岁以上人群”

C.“需在医生或临床营养师指导下使用”

D.“特殊医学用途”

答案：C

12.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.产品保质期满后6个月

答案：D

13.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.5万元以上10万元以下

B.10万元以上20万元以下

C.20万元以上50万元以下

D.50万元以上100万元以下

答案：A

14.食品生产企业使用新食品原料生产食品，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

A.省级市场监管部门

B.国家卫生健康委员会

C.国家市场监督管理总局

D.海关总署

答案：B

15.食品中农药残留的限量规定由（）制定。

A.农业农村部

B.国家卫生健康委员会

C.市场监管总局

D.生态环境部

答案：B（依据《食品安全法》第27条）

16.食品生产企业的（）应当定期对食品安全状况进行检查评价，及时消除事故隐患。

A.质量控制部门

B.食品安全总监

C.生产部门

D.研发部门

答案：B（依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》）

17.餐饮服务提供者加工制作凉菜的