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2025年食品安全监督相关考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期的食品进行显著标示并单独存放的，由县级以上市场监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，可处（）罚款。

A.5000元以上1万元以下

B.1万元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

2.关于食品安全风险监测，下列说法错误的是（）。

A.风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，监管部门应及时通知相关食品生产经营者

B.风险监测计划由国务院卫生行政部门会同市场监管等部门制定

C.食品生产企业可自行开展风险监测，但数据无需向监管部门报备

D.风险监测样品采集应优先选择流通环节的食品

3.某食品厂生产的预包装食品标签未标明“贮存条件”，根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2024），该行为属于（）。

A.一般瑕疵，责令改正后可不予行政处罚

B.标签虚假标注，处货值金额5倍以上10倍以下罚款

C.违反强制性规定，处5000元以上5万元以下罚款

D.不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，可免于处罚

4.2025年某地发生一起因食用自制火锅底料引发的亚硝酸盐中毒事件，经调查，中毒原因系商家误将亚硝酸盐作为食盐使用。根据《食品安全法》，对该商家的处罚应重点依据（）。

A.经营超范围使用食品添加剂的食品

B.经营不符合食品安全标准的食品

C.经营添加非食品用化学物质的食品

D.未履行进货查验义务

5.关于网络餐饮服务监管，下列要求符合2025年必威体育精装版规定的是（）。

A.平台只需对入网餐饮服务提供者的《食品经营许可证》进行形式审查

B.配送过程中食品中心温度需保持在60℃以上或8℃以下

C.消费者投诉食品变质的，平台可要求消费者自行与商家协商，无需介入

D.入网餐饮服务提供者的实体店可不在平台公示，但需在经营场所显著位置悬挂许可证

6.某进口商从境外进口一批冷冻水果，海关在检验时发现该批水果的输出国家未被列入我国允许进口的水果来源国名单。对此，海关应（）。

A.要求进口商提供输出国官方检验检疫证书后放行

B.出具《检验检疫处理通知书》，作退运或销毁处理

C.抽样送检，若检测合格则允许销售

D.责令进口商补充提交来源国准入申请，待批准后放行

7.食品安全监督抽检中，对检验结论有异议的，食品生产经营者可自收到检验报告之日起（）个工作日内提出复检申请。

A.3

B.5

C.7

D.10

8.根据《特殊医学用途配方食品注册管理办法》（2024修订），下列产品中无需申请特殊医学用途配方食品注册的是（）。

A.适用于1岁以上苯丙酮尿症患者的配方食品

B.适用于术后康复期的全营养配方食品

C.添加益生菌的普通婴幼儿配方奶粉

D.适用于糖尿病患者的特定全营养配方食品

9.某县市场监管部门对辖区内食品小作坊开展检查时，发现某作坊使用的加工工具未定期清洁，存在油污残留。根据《食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》，应（）。

A.责令立即改正，处2000元以下罚款

B.没收违法所得，处5000元以上2万元以下罚款

C.吊销食品小作坊登记证

D.对负责人处5日以下行政拘留

10.2025年推行的“食品安全智慧监管平台”中，不属于核心功能模块的是（）。

A.食品生产经营主体电子档案管理

B.农药残留快速检测数据实时上传

C.消费者投诉举报自动分办与跟踪

D.食品从业人员健康证过期自动预警

二、判断题（每题1分，共10分。正确填“√”，错误填“×”）

1.食品生产企业的食品安全总监和食品安全员可由同一人兼任。（）

2.食品添加剂“复配膨松剂”的标签上只需标注“复配膨松剂”，无需列出所有成分。（）

3.餐饮服务提供者加工制作生食类食品（如刺身），应设置专用操作区并配备专用工具。（）

4.进口的预包装食品可仅使用外文标签，只要附有中文说明书即可。（）

5.食品广告中不得含有“本品经国家食品安全重点实验室验证，100%安全”等表述。（）

6.食品生产企业的检验室可委托第三方检测机构运营，但需对检测结果负责。（）

7.校园周边200米范围内禁止设置食品小摊贩的规定，仅适用于义务教育阶段学校。（）

8.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作。（）

9.食品快