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2025年食品安全监管人员专业知识检测试卷A卷含答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》第三十五条，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.1万元以上5万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

答案：B

2.依据GB31650-2021《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》，以下关于兽药残留限量的表述，正确的是（）。

A.牛奶中四环素类药物残留限量为100μg/kg

B.鸡肉中恩诺沙星残留限量为100μg/kg

C.蜂蜜中氯霉素残留限量为0.3μg/kg

D.猪肉中克伦特罗残留限量为0.5μg/kg

答案：A（注：GB31650-2021规定牛奶中四环素类≤100μg/kg；鸡肉中恩诺沙星≤100μg/kg为旧标准，2024年修订后调整为≤50μg/kg；蜂蜜中氯霉素为不得检出；猪肉中克伦特罗为不得检出）

3.某食品企业申请生产婴幼儿配方乳粉，其生产许可审查的核心依据是（）。

A.《食品生产许可管理办法》

B.《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2023版）》

C.《特殊医学用途配方食品生产许可审查细则》

D.《保健食品生产许可审查细则》

答案：B

4.关于食品安全风险监测，以下说法错误的是（）。

A.风险监测计划由国家市场监督管理总局会同卫生健康委、农业农村部制定

B.风险监测样品应当从食品生产经营环节随机抽取，不得向企业收取费用

C.风险监测结果可直接作为食品安全监督执法的依据

D.风险监测发现可能存在食品安全隐患的，应当及时将相关信息通报监管部门

答案：C（风险监测结果需经风险评估后才能作为执法依据）

5.网络餐饮服务第三方平台提供者未按规定对入网餐饮服务提供者的许可证进行审查的，依据《网络食品安全违法行为查处办法》，可处（）罚款。

A.5000元以上3万元以下

B.1万元以上5万元以下

C.3万元以上10万元以下

D.5万元以上20万元以下

答案：A

6.某食品厂生产的预包装食品标签中，“生产日期”标注为“2024/13/32”，该行为违反了（）。

A.GB7718-2011《预包装食品标签通则》

B.GB13432-2013《预包装特殊膳食用食品标签通则》

C.《食品安全法》第六十七条

D.《食品标识管理规定》第九条

答案：C（《食品安全法》第六十七条明确要求生产日期应清晰、真实）

7.进口尚无食品安全国家标准的食品，应当向（）提交申请和相关资料，经审查通过后方可进口。

A.海关总署

B.国家市场监督管理总局

C.卫生健康委员会

D.农业农村部

答案：C（依据《食品安全法》第九十三条，由卫生健康委进行安全性评估）

8.食品添加剂“阿斯巴甜”的使用范围不包括（）。

A.碳酸饮料

B.餐桌甜味剂

C.婴幼儿配方食品

D.蜜饯

答案：C（GB2760-2023规定阿斯巴甜不得用于婴幼儿食品）

9.食品生产企业的进货查验记录应当保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；2年

B.1年；3年

C.6个月；3年

D.1年；2年

答案：A（《食品安全法》第五十条规定）

10.食品安全事故调查中，应当优先保护的证据不包括（）。

A.剩余可疑食品及原料

B.患者呕吐物、排泄物样本

C.企业财务报表

D.生产加工记录、销售台账

答案：C

11.依据《食品召回管理办法》，食品生产者通过自检发现产品存在潜在安全风险，但尚未造成健康损害的，应当实施（）。

A.一级召回

B.二级召回

C.三级召回

D.主动召回

答案：D（主动召回涵盖潜在风险，分级召回依据危害程度）

12.某餐饮单位使用的复用餐饮具经检测，大肠菌群阳性，依据《食品安全法》第一百二十六条，可对其（）。

A.责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款

B.直接吊销许可证

C.处10万元以上20万元以下罚款

D.没收违法所得，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款

答案：A

13.关于食用农产品市场销售质量安全监管，以下职责属于市场监管部门的