1-MCP ClO2和乙醇在果蔬保鲜的应用研究进展.pdfVIP

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2017-10-25 发布于北京
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1-MCP ClO2和乙醇在果蔬保鲜的应用研究进展.pdf

农产品加工（学刊） 2013 年第 7 期第 7 期（总第 322 期）农产品加工（学刊） No.7 2013 年 7 月 Academic Periodical of Farm Products Processing Jul. 文章编号： 1671-9646 （2013） 07a-0052-03 1-MCP ClO2 和乙醇在果蔬保鲜的应用研究进展范文广，韩双，姚春艳，杨光宇（黑龙江职业学院，黑龙江双城 150111）摘要： 1-MCP 能够抑制果实后熟，延长水果、蔬菜的货架期，同时 1-MCP 结合气调冷库，能够很好地应用于果蔬采收后的防腐保鲜。 ClO2 是一种高效安全的果蔬保鲜剂，杀菌能力强，可有效杀死微生物；外源乙醇处理是一种新技术，近几年也在悄然兴起，在果蔬保鲜中开始应用，特别是果蔬鲜切制品的保鲜；乙醇的浓度选择要合适，浓度过高或过低，不但不会延长其保鲜寿命，反而会加速果蔬的衰老。根据各种果蔬生理生化特性，采取适当的几种保鲜 1-MCP+ClO ； 1-MCP + 乙醇处理； ClO + 乙醇处理）是未来的发展趋势。剂相结合（ 2 2 关键词：果蔬保鲜； 1-MCP； ClO ；乙醇 2 中图分类号： S609.3 文献标志码： A doi ： 10.3969/jissn.1671-9646（X ）.2013.07.019 （Heilongjiang Vocational College ， Shuangcheng ， Heilongjiang 150111 ， China） 1-MCP can inhibit fruit ripening and extend the shelf life of fruits and vegetables ， at the same time ， 1-MCP combined with controlled atmosphere cold storage can be well applied to fruit and vegetable fresh-keeping after harvest. ClO is 2 an efficient and secure fruit and vegetable preservative ， which has a powerful sterilization ， and keeps the microbe killed effectively. Exogenous ethanol processing is a new technology ， which are slipping in recen