1-MCP在蔬菜贮藏保鲜中的应用.pdfVIP

技一术一盟蓝一～二 of1一MCPin Applic撕on Fresh_keeping and of Stora暑．eVegetabale HE De—liang Bureauof (A两culture Pan’an，Pan7an322300，China) 中图分类号：TS202．3文献标识码：B 随着1一McP在花卉保鲜上的成功应用及商用，处理果实呼吸强度比对照降低l／2以上，其中 业化使用的批准(美国)，1一McP作为高效乙烯抑粉红果表现更为明显。在对番茄转色的影响方面， 制剂引起了许多科研人员的关注。对它在果蔬保 23℃条件下，番茄对照果实在采后第5天均转红， 鲜上的应用也进行了大量试验研究，绝大部分研 而l—MCP处理的果实颜色变化很小，处理的白熟 究证明，1一McP对果蔬保鲜具有明显的作用。我国果在采后第12天才转红，经l—McP处理的果实 科研人员也将l—MCP应用在番茄、青花菜、绿芦货架期比对照果实延长了7天[2]。 笋、辣椒、韭薹、竹笋、菜用大豆、菠菜、蒌蒿、食荚 魏绍冲等(2005)以樱桃番茄品种“卡罗”果实 a I第酵磷嬲籼 管{；；期e添， 豌豆等蔬菜贮藏保鲜中，现将研究结果阐述如下， 为试材，研究了l—MCP处理对不同成熟度果实采 以供业内人士参考。 后20℃贮藏条件下乙烯受体Le—ETR4表达与乙 烯释放水平的影响。结果表明，1一McP处理可抑制 1番茄 跃变上升期(破色期)番茄果实乙烯释放及Le— ETR4表达。对跃变前期(绿熟)和跃变高峰期(粉 孙希生等(2003)以番茄品种“402”为试材，研期)果实Le—ETR4表达也有抑制作用，但对乙烯释 究了1一McP对采后果实乙烯产生、呼吸强度、叶放无明显影响。对跃变下降期(红熟期)果实k— 绿素、维生素c、可滴定酸和外观颜色及腐烂的影 ETR4表达不仅无明显影响，反而促进了乙烯释放。 响。结果表明，1一McP处理强烈地抑制了番茄乙烯 的产生与呼吸强度，延迟或抑制了果实呼吸高峰 2青花菜 的出现，延缓了果实的成熟与衰老。1一MCP还能减 缓果实叶绿素、维生素C和可滴定酸下降，使果实 汪俏梅等研究了1一MCP对青花菜衰老的影 货架期与贮藏期明显延长。在室温条件下，经l— 响。结果表明，0～20斗讥的l—MCP在20℃条件下 McP处理的果实货架寿命至少可延长10天以上。 处理青花菜花球6h，能明显地延长青花菜的货架 在9～11℃贮藏条件下，可延长15天以上。在0～寿命，延缓花蕾中营养成分、叶绿素、类胡萝卜素和 500 n饥1一MCP使用浓度范围内，浓度越高保鲜维生素c等的降解，其中以2．5斗UL浓度处理的 效果越好。处理后的果实腐烂率明显低于对照…。 效果最佳。进一步研究还表明，2．5斗L儿1一MCP处 王文辉等研究也证明，0．5斗I几1一MCP处理理可抑制花蕾呼吸速率与乙烯释放速率，并使贮藏 对番茄贮藏前期的呼吸强度具有显著的抑制作 期间花蕾的蛋白质含量升高，丙二醛(MDA)含量下 降，使超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(cAT)的 活性升高，过氧化物酶(POD)的活性下