高星级饭店人才需求特征调研报告——以广东珠三角地区为例.pdfVIP

2014年第6期 职业教育 高星级饭店人才需求特征调研报告 ——以广东珠三角地区为例 郝臻朱小彤 摘要：当前高星级饭店企业呈现新的趋势，直接影响着人才的培养方向。围绕目前高星级饭店业人才需 求状况、员工职业素质与岗位能力两个方面，广东省旅游职业技术学校牵头对珠_Y-角地区15家高星级饭店企 业展开了以问卷调研为主的多样调查。通过调研分析，归纳了高星级饭店人才的几个重要需求特征，为该行业 的人才培养提供了启示。 关键词：高星级饭店；人才需求特征；调研报告 中图分类号：G715 文献标识码：A 一、调研背景 对于饭店专业人才的培养必然提出新的要求，未来 饭店业是我国最早对外开放的窗口行业，在扩 紧缺岗位类型是否发生变化，对人才知识、能力和 大国内需求、促进国民经济增长、引领现代服务业 素质的重视程度及具体要求是什么等问题的讨论显 转型升级等方面发挥着重要的作用。当前，我国饭 得迫切且必要。通过调研，希望探求到目前高星级 店业的发展仍保持着良好的势头。仅以“十一五” 饭店企业发展现状与趋势，明确本专业的人才需求 期问我国星级饭店的发展为例，饭店数量稳步增长， 状况，描述出岗位工作的具体内容和职责，从而更 年均增长率达5．5％。星级饭店客房数量年均增长 好地定位行业人才的培养方向与层次。 率为6．3％。星级饭店对旅游产业的贡献能力和价 二、调研基本信息 值在不断提升和加强，创造了旅游营业总收入的 (一)调研对象与内容 40％，吸纳了旅游就业的61％，贡献了营业税的 在调研地点的选取上以广州为中心，覆盖珠三 72％。与此同时，我国住宿业每年吸纳用工近20万 角地区，辐射香港、澳门等地饭店。调研对象的设 人，目前全行业从业人数已近700万。 定上我们关照到几个问题：首先是保证饭店类型代 广州及其周边珠三角城市群，作为改革开放前沿 表的全面性，从实际比重最大的商务型、度假型饭 阵地因其区位优势成为最早的外资饭店投资城市群。 店，到新型的会议型饭店、主题型饭店以及特殊的 借助2010年广州亚运之机，为满足亚运会中外来宾 政府接待型饭店一一齐备。其次饭店星级方面，以 的需求，广州饭店再掀投资热潮，琶洲香格里拉、 五星级饭店为主，四星级饭店为辅。再者，兼顾调 stmlvood集团的westin、富力丽思·卡尔顿、正佳万 研对象的部门和层级区别，我们主要就饭店前厅、 豪、富力凯随、太古汇香格里拉等国际知名品牌饭店 客房、餐饮、人力资源部等部门的员工进行了一线 纷纷落户广州。截止2011年第四季度，广东星级饭 资深员工(工作年限满两年以上)、领班、主管和 店总数已经达到1018家，其中五星级饭店91家，四经理四类层次的分层抽样调查。最后，访谈对象以 星级173家，三星级591家，高端市场潜力巨大，饭店人力资源部经理为主。 2012年初五星级饭店达104家，位列全国各地之首。 调研内容分为两项内容：一是高星级饭店人才 伴随着一大批星级饭店尤其是高星级境外饭店 需求状况调查，问询了目前饭店紧缺的岗位及该岗 的成长，广东地区饭店业的市场竞争愈发的激烈， 位相应的学历要求、技术等级要求和素质要求。二 收稿日期：2014—05—08 作者简介：郝臻，女，广东省旅游职业技术学校酒店服务与管理专业讲师，硕士研究生。研究方向：酒店市场营销，会展策 划与管理。(广东广9q／510515) 朱小彤，男，广东省旅游职业技术学校酒店服务与管理专业讲师，硕士研究生。研究方向：客房教学，会展策划