有哪些信誉好的足球投注网站- 1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
中国名点介绍 拨鱼面 1.品种简介 拨鱼面又称拨鱼儿，是山西风味名点。因其用竹筷将碗内的软面拨成小鱼状，入锅煮熟而得名。拨鱼面历史悠久，早在我国元代《居家必用事类全集》就有记载；此后，清道光二十三年的《阳曲县志》中云：“附近居民各种面食曰：河漏，荞面为之。拨鱼子，豆、麦二面为之。” 熟制方法：煮。 2.原料组配（制5碗） 面粉500g,绿豆粉20g。 3.制作程序 （1）面团调制将面粉放入大碗中，加入绿豆粉、清水350g,和匀成均匀的稀软面团即可。 （2）制品成形与熟制。 成形：用左手拿碗，倾斜在沸水锅的侧上端，右手执一根特制的三棱形竹筷，在锅中沸水中蘸一下，紧贴在面团的表面，顺碗沿将面条由里向外拨入锅内沸水中，即可。 煮制：拨入锅中的长约10cm、形似小鱼儿的面条煮熟浮起后，捞起装入面碗中即可（在面上可浇上各种面臊即成）。 4.技术要点 （1）面要和成均匀、柔软的糊状；和好后要盖上湿布静置一段时间。 （2）拨面时，要不断地以筷子蘸水，以免面粘筷子拨不利爽；拨面的动作要快，以便于面条成熟一致。 5.品质要求 形如小鱼，质地滑爽，韧性好，有咬劲。 思考题 1.在面团中加入绿豆粉，对制品品质的形成有什么作用？ 2.面团调制后为什么要静置一段时间？其作用是什么？ 3.制作拨鱼面应注意哪些方面的问题？
文档评论（0）