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NMMO法纤维素抗菌保鲜膜对鲜猪肉的保鲜效果研究.pdf
No．122007．12
ENGINEERINGV01．28
包装工程PACKAGING
NMMO法纤维素抗菌保鲜膜对鲜猪肉的保鲜效果研究
张宇瑶，王建清
(天津科技大学，天津300222)
摘要：以NMM0法制备了抗茵保鲜纤维素包装膜，用抑茵圈法测定了所选用的抗茵保鲜膜对于大
肠杆茵的抑茵性，并在冷藏条件下研究了几种膜对鲜猪肉的保鲜效果。结果表明：3种抗茵保鲜纤维素
膜对大肠杆菌均为中度敏感，并能够有效延长鲜猪肉的保鲜期，尤其是涂膜抗菌保鲜纤维素膜使其保鲜
期延长了36h。
关键诃：NMMO；纤维紊；抗菌；保鲜膜；鲜猪肉
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