餐饮综合环境分析周豫湘73课件.pptxVIP

餐饮综合环境分析|长沙商贸旅游职业技术学院|主讲人：周豫湘

任务１分析餐饮市场营销环境四、餐饮市场营销环境综合分析市场营销环境的动态性，使企业在不同的时期面临着不同的市场营销环境；而不同的市场营销环境，既可能给企业带来机会，也可能给企业带来威胁。对企业营销环境的分析与评价，始终是营销者制定营销战略的依据。高明的营销者总是严密地监视营销环境的发展和变化，善于分析、评价、鉴别由于环境变化造成的机会与威胁，以便采取相应的态度和行为。

任务１分析餐饮市场营销环境四、餐饮市场营销环境综合分析1、市场机会分析市场机会是指市场上存在的尚未满足或尚未完全满足的需求，或者说是外界环境变化对企业产生的有利影响，它能够给企业带来发展的机会或使企业优势得到充分发挥。简单来说，机会就是指对企业富有吸引力，企业拥有竞争优势的领域。（外卖平台）

任务１分析餐饮市场营销环境四、餐饮市场营销环境综合分析2、市场威胁分析环境威胁是指对企业营销活动不利或限制企业营销活动发展的因素。这种环境威胁主要来自两方面：一方面，环境因素直接威胁着企业的营销活动；另一方面，企业的目标、任务及资源同环境机会相矛盾。如果不采取果断的战略行为，这种不利趋势将导致公司的竞争地位被削弱。营销者要善于分析环境发展趋势，识别环境威胁或潜在的威胁，并正确认识和评估环境威胁的可能性与严重性，以采取相应的措施。

任务１分析餐饮市场营销环境四、餐饮市场营销环境综合分析2、市场威胁分析由图可知，右上角的威胁是关键性的，将严重危及利益，并且出现的可能性很大（如竞争者引进全套先进生产设备）。该企业的营销者必须对这一威胁有清醒的认识，并制订相应的计划。左下角，威胁比较微弱，可以不必太重视（如政府限制企业放任发展）。左上角，虽然对企业的影响很大，但出现的可能性较小（如国家宏观经济环境持续恶化）。右下角，虽然严重性一般，但其出现的可能性却非常大（如其他类似产品可能进入市场）。

任务１分析餐饮市场营销环境四、餐饮市场营销环境综合分析2、市场威胁分析（1）反抗策略，企业采取措施限制或扭转不利因素的发展。（2）减轻策略，企业通过调整市场营销组合来改善适应环境的能力，以减轻环境威胁的严重性。（3）转移策略，即对于长远的、无法对抗和减轻的威胁采取转移到其他的可以占领并且效益较高的经营领域或干脆停止目前的经营。企业对环境威胁一般可以采取三种基本策略：

任务１分析餐饮市场营销环境四、餐饮市场营销环境综合分析3、餐饮营销环境总体分析在企业实际面临的客观环境中，单纯的威胁环境和机会环境是少有的。一般情况下，企业的营销环境都是机会与威胁并存，利益与风险结合在一起的综合环境。可以根据综合环境中的威胁水平和机会水平的程度，将环境分成四种类型，见图所示的矩阵。

任务１分析餐饮市场营销环境四、餐饮市场营销环境综合分析3、餐饮营销环境总体分析（1）面临冒险型环境的对策（2）面临理想型环境的对策（3）面对困难型环境的对策（4）面对成熟型环境的对策

任务１分析餐饮市场营销环境四、餐饮市场营销环境综合分析4、SWOT矩阵分析SWOT分析法又称为态势分析法，它是由旧金山大学的管理学教授于20世纪80年代初提出来的，SWOT四个英文字母分别代表：优势(Strength)、劣势(Weakness)、机会(Opportunity)、威胁(Threat)。/x/page/m0567t7knj1.html?（swot动画）帮助组织实现目标的因素阻碍组织实现目标的因素控制范围内的内部因素优势劣势控制范围外的外部因素机会威胁

任务1分析餐饮市场营销环境三、综合环境分析外部环境内部条件优势（S）（具体列出）劣势（W）（具体列出）机会（O）（具体列出）SO战略（增长型战略）依靠内部优势，利用外部机会OW战略（扭转性战略）利用外部机会，克服内部劣势威胁（T）（具体列出）ST战略（多种经营战略）利用内部优势，克服外部威胁WT战略（防御型战略）减少内部劣势，克服外部威胁表SWOT分析

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