餐饮人力管理旅游烹饪徐行健85课件.pptxVIP

;认知绩效管理;个人或组织在一定时期内为了达到目标而采取的各种行为及结果。绩效有三个层面：

员工绩效：工作态度、工作表现、工作结果

（对组织的贡献和价值）

团队绩效：餐饮企业、部门或班组在某一时期内

企业绩效：任务完成的数量、质量、效率和赢利状况

;绩效管理是企业的动态管理活动和过程。

目的：企业为实现发展战略和目标，充分调动员工工作积极性、主动性和创造性，挖掘其潜力

过程：采用科学的方法

途径：对员工个人或组织的综合素质、态度行为和工作业绩的全面检测分析与考核评定，

结果：从而不断激励员工，改善组织行为，提高综合素质;;1.考核就是评价、评估

2.绩效考核本身不是目的，而是一种管理手段

3.是指企业对员工工作中表现出来的：

工作业绩（工作数量、质量和社会效益等）

工作能力、工作态度

个人品德

进行全面、系统、科学地考察、分析、评价与传递的过程。;1.判别不同员工的劳动支出、努力程度、贡献份额

2.有针对性地对员工支付薪酬、给予奖励

3.及时向员工反馈，促使其努力方向和行为与组织需要相一致，从而使企业得以最大程度利用其人力资源实现组织目标;1.按考核性质划分

2.按考核主体划分

3.按考核时间划分;1.按考核性质划分

定性考核：较为笼统。简单易行；主观性较强，易受心理因素、人际因素影响

定量考核：按照标准化、系统化指标进行考核

比较客观，随意性较小；有些考核内容很难量化。;2.按考核主体划分（8种）

直接上司考核：

优点：最了解员工表现

缺点：但易受个人偏见、与员工矛盾或私交因素影响考核客观性与准确性。

改进：由再高一级领导复核结果;2.按考核主体划分（8种）

高层领导者考核：

做法：由高级管理者对员工直接主管的考核进行把关

目的：抵消某些直接主管的偏见;2.按考核主体划分（8种）

相关部门考核：

适用：工作要接受几个部门管理

做法：相关部门组成考评小组

优点：利于考核全面公平;2.按考核主体划分（8种）

同事考核：

做法：被考核的员工间相互考核

优点：相互了解，具有可信度

缺点：防止人际关系负面影响;2.按考核主体划分（8种）

直接下级考核：

做法：直接下级考核上级

优点：最了解上级，评价信度高

缺点：防止领导与被领导之间消极心理影响;2.按考核主体划分（8种）

自我评价：

做法：被考核人对照标准对自我工作进行考核

优点：给被考评人自我陈述的机会

缺点：容易出现过高、过低或中性化评价;2.按考核主体划分（8种）

工作对象考核：

做法：由（客人、学生、病人…）

优点：评价基数大，具有客观性和全面性，具有较大

参考价值;2.按考核主体划分（8种）

专家考核：

优点：专业水平高、客观公正

缺点：费用高、时间不能保证，有时了解情况不彻底

或片面;3.按考核时间划分（4种）

日常考核：每日考核、每周考核（考核基础）

定期考核：月考核、季考核、半年考核、年度考核

长期考核：对管理层任期内的业绩考核

不定期考核：优秀人才选拔性考核

培训前后进行考核;1.绩效考核的形式应根据不同的工作性质和评价复杂程度、不同层面的员工而不同。

2.绩效考核不宜采用单一模式，而应多种形式结合。;1.绩效考核的形式应根据不同的工作性质和评价复杂程度、不同层面的员工而不同。

高层管理者：述职报告（针对战略目标实施的关键指标）

中、基层管理者：重在考核落关键绩效指标的完成情况

业务人员考核：表格形式（工作计划的完成情况、工作职责履行情况、执行任务态度）

操作人员：过程登记表形式（时间、数量、质量和成本）

;2.绩效考核不宜采用单一模式，而应多种形式结合

“五结合”考核：自考核+他考核

上级考核+下级考核

事实考核+主观考核

纵向考核+横向考核

合格考核+奖惩考核

360°考核：;2.绩效考核不宜采用单一模式，而应多种形式结合

360°考核：自我考核

（直接领导+间接领导）考核

同级同事考核

下级考核