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食品安全知识培训试题附答案.docx

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    食品安全知识培训试题附答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

    A.高血压

    B.糖尿病

    C.活动性肺结核

    D.近视

    答案：C

    解析：《食品安全法》第四十五条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员（如霍乱、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），不得从事接触直接入口食品的工作。

    2.预包装食品的标签应当标明“生产日期”和“保质期”，其中“生产日期”指的是？

    A.食品

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