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粮食、油料物理检验农产品食品检验员主讲教师：兰晓光
2第五节纯粮（质）率、完整粒率测定
3一、纯粮（质）率的概念纯粮（质）率是反应粮食、油料成熟度、饱满度、完整度、纯净度和食用价值高低的重要指标之一。纯粮（质）率有毛纯粮（质）率和净粮纯粮（质）率之分。纯粮（质）率是大多数油料、豆类以及甘薯片定等的基础项目。蚕豆、豌豆、绿豆、小豆的质量指标为净粮纯粮率，其余粮食、油料为毛粮纯粮（质）率。
4一、纯粮（质）率的概念毛粮纯粮率：除去杂质的谷物、豆类籽粒质量（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率。净粮纯粮率：净试样减去1/2不完善粒占试样质量百分率。纯质率指除去杂质的油料籽粒质量（其中不完善粒折半计算）或除去杂质的甘薯片（其中不完善薯片折半计算）占试样质量的百分率；花生仁净质量（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率。
5二、纯粮（质）率计算1.毛粮纯粮（质）率计算E—毛粮纯粮（质）率，％；C—杂质总量百分率，％；D—不完善粒百分率，％。计算结果取小数点后1位。
62.净粮纯粮（质）率检验从检验过杂质的试样中，按表中“小样质量”的规定，称取净试样（m），再按照质量标准的规定拣出不完善粒，称量（m1）。F—净粮纯粮（质）率，％；m1—不完善粒质量，g；m—试样质量，g。计算结果取小数点后1位。二、纯粮（质）率计算
7完整粒指籽粒完好正常的颗粒完整粒率指完整粒占试样的质量分数三、大豆完整粒率?Z—大豆完整粒率（%）m1—大样质量（g）m2—大样杂质质量（g）m3—小样质量（g）m4—小样杂质质量（g）m5—损伤粒（含热损伤粒）质量（g）m6—未熟粒、破碎粒质量（g）
感谢大家的聆听！
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