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电商企业发展生鲜网络购物的机遇与挑战 1 中国生产业电子商务的现状 1.1 生鲜产品销售 新鲜电子商务是指通过电子商务在互联网上直接销售新鲜产品，如新鲜水果、新鲜肉类等。由于生鲜电商产品的特殊性, 它要求冷链保存运输以及更高的配送时效性等要求。 1.2 生鲜电商期2013年至今 早在2005年, 易果网的成立填补了我国生鲜电商模式的空白, 就此生鲜电商开始伴随着电子商务的发展曲折前进。2012年, 刚成立一年的生鲜电商“本来生活”凭“褚橙进京”的事件营销一炮走红, 随后又在2013年春挑起了“京城荔枝大战”, 生鲜电商的影响力开始升温。2012年因此被视为我国生鲜电商的元年。2013年以来, 以顺丰优选、一号生鲜、本来生活、沱沱公社、美味七七、甫田、菜管家等为代表的商家都获得了强大的资金注入, 而且每个企业都有各自的行业资源优势, 进而上演了一场生鲜电商备战大赛。在这期间, B2C、C2C、O2O等各种模式都被演绎得淋漓尽致, 越来越强劲的移动互联网工具也为各商家提供更多的选择。 这个阶段, 最显著的特点是生鲜电商们从开始的小而美转变为如今的大而全, 几乎所有生鲜品类都有所涉及, 人们对在线生鲜消费理念也在慢慢转变, 不断接受和认可, 巨大的商机不得不让互联网巨头们觊觎。2013年底至2014年初, 天猫和京东也加入了生鲜电商的阵营, 如其他行业一样, 只要有巨头参与就会有整合与并购的产生, 生鲜电商今后将进入资源整合与格局更变的阶段。 目前, 我国生鲜电商的交易总额占网络零售总额的比重极低, 尚不足1%, 但市场增长速度惊人, 根据相关数据统计, 自2010年以来, 生鲜电商交易额年均增长200%左右。 在今年“双十一”汇总中, 生鲜电商玩家的潜在势能得到全面凸显, 正式进阶“双十一”的主战场, 成为继此前的家电、服装和数码之后的“双十一”盛宴中的新亮点和新爆发品类。以顺丰优选为例, 从去年“双十一”中的初尝甜头到此番的大举掘金。2013年“双十一”当天, 据接入各家电商平台的返利网监测的数据显示, 顺丰优选以同比增长3659.5%的数据位居所有电商之首, 被誉为“双十一黑马”。一年后这匹黑马再度快马加鞭。按照顺丰优选官方公布的数据:2014年“双十一”当天, 其销售额超过7200万, 其中11月6日至11日销售额共计超过2.8亿, 与10月同期相比增长超过1700%;11日当天订单量也超过19万, 11月6日至11日订单量共计超过67万, 与10月同期相比增长超过1500%。预计2014年我国全年生鲜电商的交易额会突破300亿元。 2 生物食物电子商务的发展是瓶颈 2.1 冷链物流系统 在所有制约生鲜电商的因素中, 物流是摆在首位的难题, 也是目前最难突破的瓶颈。生鲜电商不同于其他网络销售商品, 由于销售的是新鲜的蔬菜水果、肉禽等食材或食品, 必须要冷链物流, 同时还需要更快的配送时效。冷链物流比一般常温物流系统的要求更高、更复杂, 建设投资也要大很多, 是一个庞大的系统工程。加上国内一线城市的交通拥堵情况严重, 中国冷链物流成本更是让很多电商望而却步。目前, 我国生鲜冷链率远低于发达国家, 平均20%不到, 而发达国家能达到95%以上。由于冷链率的低下导致了我国生鲜产品的腐损率远高于发达国家, 以果蔬为例, 我国目前生鲜的腐损率为25%左右, 而发达国家仅为5%左右。过高的腐损率会加重企业的成本。 2.2 生鲜食品的包装与配送成本 由于生鲜在运输途中容易破碎, 因而其包装复杂, 这无形之中又提升了企业的成本。生鲜电商会将较易损坏的食品用独特的气泡膜包裹, 为了防止商品物流过程中碰撞还会夹带防隔层, 类别不一样的商品还需另外独立配备不同的箱子, 这些包装成本的增加, 意味着更高的客单价才能收抵平衡。并且生鲜食品大多需要冷链配送, 成本是普通常温配送的130%。在“包邮”满天飞的模式下, 生鲜电商企业要盈利, 必须通过各种办法提升客单价。 2.3 生鲜产品的质量安全问题 生鲜电商产品不同于其他标准化的产品, 由于生鲜电商产品质量好坏关系到人身健康安全, 对于用户来说, 食品安全问题非常重要, 要逐渐培养用户的购物习惯, 建立信任关系和良好的购物体验。 3 生物食品电子商务发展的思路 3.1 生鲜电商的成本控制 冷链物流尚不发达以及成本控制, 这两点成为了制约生鲜电商的两大“魔咒”。目前, 电子商务最大的瓶颈莫过于“最后一公里”的问题, 生鲜电商尤为突出。如何建立一个有效的末端配送机制是每个生鲜电商企业非常重视的。以2014年成立的生鲜电商青年菜君为例, 首先要面对的是生鲜电商的两大痛点:在成本控制方面, 青年菜君通过线上下单、次日自提的方式做到了“零库存”, 成功规避了成本风险。用户在下单后, 青年菜君方面进行采购、清理和