调制温湿度条件对雪茄外包皮烟叶生理变化和理化特性影响.pdfVIP

调制温湿度条件对雪茄外包皮烟叶生理变化与理化特性的影响 定的距离。当前雪茄原料上有待解决的问题有：外包皮烟叶质量不高，大部分烟叶的颜色深， 光泽暗，叶片厚，并且烟叶完整度差，利用率低；外包皮烟叶数量不足．目前国内可提供的 约6万担，若全部用作外包皮，也只能生产叶卷雪茄15亿支左右．高级外包皮烟叶则更为 缺乏；雪茄烟是一类特殊的烟草制品，其外包皮是烟支品质和档次的象征，因此名贵雪茄对 所使用的外包皮烟叶的要求十分讲究，不仅要求叶片组织细致，色泽均匀，叶片宽薄，支脉 细而不突，弹性好，燃烧性好，而且还不能影响雪茄自身的香气和吃味…。 我国在雪茄外包皮烟生产研究方面几乎是项空白，目前工业上多采用优质晒烟或白肋烟 作为雪茄外包皮烟。但其颜色暗、光泽差、叶片厚，支脉粗大等因素，成为我国生产高档雪 茄烟的直接限制因素。芯叶香气水平和烟叶舒适度差，并有下降趋势，主要反映在香气强度 不足，杂气明显，烟味租糙，苦味和涩味较重；雪茄烟叶普遍存在燃烧性差的缺点，主要是 明燃持火力不强，烟灰不白，距工业要求相去甚远；雪茄烟叶尚无完整的科学的烟叶分级标 准．现有各地晒晾烟的分级标准，科学性差，又不统一，等级混杂也很突出，与工业利用很 不适应．由于这些问题的存在，我国传统的叶卷雪茄生产量低，高档产品很少，叶卷雪茄的 烟支外观质量不高，大部分产品的香气与吃味水平较低，烟支熄火严重，烟灰不白。质量是 产品韵第一生命，为了能迸一步发展我国的雪茄烟，推出自己雪茄烟品牌，解决这些问题已 成当务之急．我国在雪茄外包皮烟种植方面一直处于空白。有关的技术资料也极为缺乏．50 年代，曾在浙江桐乡，四川广汉(什邡)等县进行过雪茄外包皮烟的试验和试种工作，取得 了一定的成绩。1996年和1998年中国烟叶进出口公司两次邀请国外雪茄烟生产技术专家来 华考察，双方就我国部分地区种植雪茄烟外包皮烟的可能性进行了技术方面的探讨，初步认 为我国南方部分省份种植雪茄外包皮烟是可行的．目前国家烟草栽培生理生化研究基地已经 初步研究了国内部分优质雪茄烟芯烟和外包皮烟的矿质营养特征，现正拟与海南省合作在海 南建立古巴雪茄包皮烟试种基地，生产优质雪茄外包皮烟． 随着我国加入WTO，烟草行业对卷烟制品和出口类型的多元化以及行业自身的国际化 要求迫在眉睫，因此组织有关力量共同研究我国优质雪茄烟生产技术和推广应用，提高创汇 产品的附加值和回报利润已成当务之急． 1．3．国内外此类研究现状与发展趋势 整体而言，我国在雪茄烟的种植、调制、加工技术方面水平较低。尤其是在外包皮烟 的研究基本上是空白．雪茄烟的调制的主要目的是要使烟叶慢慢地死亡，以获得所希望的烟 叶颜色、吃味和燃烧性．其调制是一个与物理变化相伴随的复杂的生理生化过程．也是烟叶 质量形成的重要过程之一．不同调制方法所得烟叶的质量差别很大．我国雪茄烟大都采用晒 制法(实质是半晒半晾)，少数采用晾制法，国外普遍采用晾制法．各产区调制的具体工具 与方法，不尽相同，各具特色，随各地的材料来源，操作习惯和气候条件等而异．晾制法有 整株晾制和叶片晾崩．舾制法有索硒和折晒．晾晒调制是采收后的烟叶(或带茎烟叶)在自 然(或辅以人为的)温度，湿度，通风的条件下，逐渐干燥和化学组分而获得适宜的物理特 4 调制温湿度条件对雪茄外包皮烟叶生理变化与理化特性的影响 性和化学成分的干燥烟叶．从生理学角度讲。调制主要是一种饥饿代谢过程．它不只是单纯 的干燥，而是烟叶内化学组分变化进程与干燥速度之间巧妙的配合．调制结果的优劣，主要 取决于烟叶的成熟度，自然气候条件．调制设备状况和具体操作技艺． 雪茄外包皮烟是雪茄烟中唯一能够直接被消费者看到的烟叶，因此它对烟叶的外观要求 很高。因此它对烟叶的物理性状有～定的要求．它要求叶片薄、叶形较宽、完整度好、支脉 细而不突出、组织细致、颜色均匀光泽好，弹性好、拉力强、燃烧均匀且完全．所以雪茄外 包皮烟的调制与其它类型烟存在一定的差别，如烤烟，香料烟．我国对烤烟的调制过程已进 行了深入研究，烤烟质量有所提高，但我国晒晾烟的发展却徘徊不前，许多地方的晒踢}烟生 产上已不再种植，全国仅有四五个地方还有零星种植，完全依靠传统的习惯进行栽培和调制， 受自然条件的限制很大。尤在天气条件不好时，调制效果不理想，甚至丧失可用性，浪费大 量人力、物力．当前国内晒晾烟的研究仍然停留在传统经验和习惯的总结上。缺乏系统的科 学的研究。尤其在