1-MCP对番木瓜常温贮藏的保鲜效果.pdfVIP

广东农业科学2011年第12期 1-MCP对番木瓜常温贮藏的保鲜效果 从心黎，黄绵佳，吴岚芳。刘怡玲，毛 翠 (海南大学园艺园林学院，海南儋州571737) 摘要：为了探索番木瓜采后的常温保鲜方法．以番木瓜品种大白为试验材料，研究了1一甲基环丙烯(1-MCP)对番木瓜在常 温下保鲜效果的影响。结果表明．一定浓度的1-MCP处理使番禾瓜的失蘑率小于对照．显著提高超氧化物歧化酶(SOD)等保护酶 的活性．减少了丙二醛(MDA)的积累，从而有利于果实硬度的保持，同时延缓了果实可溶性尚形物的积累，使果实在一定时间内保 持了良好的品质。在供试浓度范围内，保鲜效果随着I-MCP浓度的增加而提高。 关键词：l—MCP；番木瓜；保鲜 中图分类号：$667．9；$379 文献标识码：A 文章编号：1004—874X(2011)12一(1094-02 番木瓜(Calica 1．2试验方法 papaya．L)又名木瓜、万寿果，是著名 的热带哑热带水果之一，素有“岭南佳果”的美称【ll。果实 校区生理生化实验室进行。先将果实用清水洗净、晾干(留 含糖、蛋白质、钙和多种维生素，尤其是Va、Vb、Vc等含量 丰富，还具有正气、助消化、治胃病的作用闭。番木瓜主要 0．5cm的果柄)，随机选取果实并分成4组，每组3次重 栽培于我国广东、台湾、广西、福建以及云南等省的南部13J。 复．用分析天平分别精确称取l—MCP粉剂0．0189、 番木瓜属于呼吸跃变型果实141。呼吸作用和蒸腾作用所释 0．0378、0．0567 g，将药品分别放入可密封的小瓶中，再分 放的物质和热量对其品质的影响很大15J，造成果实重量减 别加入10mL约40℃的温水，然后立即拧紧瓶盖，充分 轻、萎缩、营养损失、外观和色泽受损、后熟速度快、容易 摇匀。将番木瓜放人18．9L密闭容器中，再将上述配制 发霉，并最终导致其腐烂变质，失去食用价值，造成巨大 好的不同浓度l—MCP药剂分别放人容器内，打开瓶盖， 经济损失。因此，研究番木瓜的保鲜，延长其贮藏期和货 然后尽快将容器封闭，1一MCP气体迅速从瓶中释放到密 闭容器中．1一MCP处理的有效浓度分别为l、2、3 架期。保证其品质显得尤为重要。 mg／L。 乙烯在果实成熟过程中起着重要的作用，可促进其中 室温环境条件下处理12h．然后打开通风。处理后用保 有机物质的转化．加速成熟。l一甲基环丙烯(1一MCP)是一种鲜膜密封。室温下贮藏，以清水洗净晾干的果实用保鲜膜 乙烯竞争性抑制剂．能阻断乙烯与受体的正常结合，且l— 密封后常温贮藏为对照(CK)。所有处理随机选取3个果 MCP与乙烯受体的结合不可逆，致使乙烯信号传导受阻，从 实，固定用于失重率的检测；试验初期每隔3d取样1 而达到延缓成熟的目的罔。与其他有机化学物质如DACP(重次，每个果在不同部位(前、中、后)分别取1次，共3次；试 氮环戊二烯)川、2．5一norbomadiene(降冰片二烯)圈相比。1一验后期根据果实成熟情况，每隔2d取样1次。每个果实 MCP以其使用浓度低、效果明显同、易于合成、使用方便和安 在不同部位取样1次，共3次；直至果实完熟为止。 全无毒19-1q而备受关注。近年来，人们在苹果、梨、香蕉、猕猴1．3测定指标及方法 桃、草莓、菠萝等多种水果上对l—MCP的作用进行研究发 失重率的测定采用电子天平秤重。计算公式为失重率 现。l—MCP对呼吸跃变型水果有明显作用．町阻止或延缓乙 (％)=(初始重量一重量)，初始重量×100％。硬度采用GY—B 烯作用的发挥，使贮藏期和货架期大大延长：但对于非呼吸 型果实硬度计测定，单位为kg