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2025年食品安全试题+答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品安全国家标准的制定主体是（）。

A.国家市场监督管理总局

B.国务院卫生行政部门

C.农业农村部

D.国家食品安全风险评估中心

2.某企业申请生产特殊医学用途配方食品，需取得（）。

A.食品生产许可证（特殊膳食）

B.保健食品注册证书

C.特殊医学用途配方食品注册证书

D.食品经营许可证（特殊食品）

3.依据《新型食品原料安全性审查管理办法》，以下不属于“新型食品原料”的是（）。

A.从国外新引进的食用菌品种

B.传统食用但首次采用新工艺生产的藻类

C.已公告的可用于保健食品的原料

D.利用基因编辑技术培育的大豆

4.某省市场监管部门拟制定地方特色食品的食品安全地方标准，其前提是（）。

A.该食品无食品安全国家标准

B.该食品消费量超过全省食品总消费量的5%

C.经国务院卫生行政部门批准

D.征求省级农业农村部门意见

5.某进口商从澳大利亚进口一批预包装奶粉，其中文标签必须标注的内容不包括（）。

A.境内代理商的名称、地址、联系方式

B.原产国（地区）的生产日期

C.成分表（包括所有食品添加剂）

D.贮存条件

6.食品生产企业使用食品添加剂时，应遵循“五专”管理，其中“五专”不包括（）。

A.专人采购

B.专库（柜）存放

C.专用计量器具

D.专门台账记录

7.某冷链物流企业运输鲜切蔬菜，其运输过程中产品中心温度应控制在（）。

A.0-4℃

B.4-8℃

C.-18℃以下

D.-2℃-2℃

8.根据《校园食品安全守护行动方案（2024-2026）》，中小学、幼儿园食堂的食品安全第一责任人是（）。

A.教育行政部门负责人

B.学校校长（园长）

C.食堂承包方负责人

D.市场监管部门驻校监督员

9.某食品厂发现其生产的饼干存在微生物超标问题，主动停止生产并通知经销商召回已售产品。此行为属于（）。

A.一级召回

B.二级召回

C.三级召回

D.主动召回

10.某市场监管部门使用快速检测设备对农贸市场的蔬菜进行农残筛查，若检测结果显示阳性，应（）。

A.直接对销售者实施行政处罚

B.要求销售者立即下架并销毁

C.送有资质的检验机构进行复检

D.公示检测结果并禁止该批次蔬菜销售

11.依据《食品标识监督管理办法》，以下食品标签标注合法的是（）。

A.某奶粉标签标注“益智健脑，提升智商20%”

B.某蜂蜜标签标注“天然无添加，零蔗糖”

C.某速冻水饺标签标注“本产品不含转基因成分”

D.某白酒标签标注“纯粮酿造，假一赔万”

12.某餐饮服务提供者加工制作凉菜时，未在专用操作区内进行，根据《食品安全法》，可对其处以（）。

A.警告

B.5000元以上5万元以下罚款

C.责令停产停业

D.吊销许可证

13.某食品检验机构出具虚假检验报告，导致消费者因食用问题食品住院治疗。除承担民事赔偿责任外，该机构可能面临的最重处罚是（）。

A.没收违法所得，并处10万元罚款

B.撤销检验资质，直接负责的主管人员10年内不得从事食品检验工作

C.追究刑事责任

D.赔偿消费者全部医疗费用

14.某企业生产的婴幼儿米粉被检出黄曲霉毒素B1超标，根据《婴幼儿配方食品生产许可审查细则》，最可能的原因是（）。

A.原料稻谷储存环境湿度控制不当

B.生产车间紫外线消毒灯未开启

C.包装材料不符合食品安全标准

D.员工未按规定穿戴工作衣帽

15.某进口商进口的冻牛肉未按要求提供输出国家的检验检疫证明，海关应（）。

A.准予通关并补证

B.扣留货物并要求30日内补交

C.作退运或销毁处理

D.抽样检验合格后放行

16.根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），以下食品添加剂中，可在所有食品类别中按生产需要适量使用的是（）。

A.山梨酸钾

B.二氧化硅（抗结剂）

C.碳酸氢钠（膨松剂）

D.焦糖色（着色剂）

17.某农村自办群体性宴席（50人以上），举办者未提前向乡镇政府报告，根据《农村集体聚餐食品安全管理规范》，乡镇政府应（）。

A.给予警告

B.责令停止聚餐活动

C.记录备案并加强现场指导

D.对举