第六章维生素与辅酶.pptVIP

泛酸（pantothenicacid），又叫遍多酸，由α,γ-二羟基-β,β-二甲基丁酸和β-丙氨酸脱水缩合而成。存在形式：泛酸与巯基乙胺、3’,5’-ADP缩合形成辅酶A（CoA）。四、泛酸与辅酶A泛解酸β丙氨酸泛酸第29页，共62页，星期日，2025年，2月5日第30页，共62页，星期日，2025年，2月5日生理功能：CoA主要起传递酰基的作用，是各种酰基转移酶的辅酶，在糖类和脂类代谢中起转移酰基的作用。由于携带酰基部位在-SH上，故通常用CoA-SH表示。第31页，共62页，星期日，2025年，2月5日缺乏症：由于人类肠道中的细菌可合成泛酸，所以尚未发现泛酸缺乏症，但其可广泛用于各种疾病的辅助治疗药物，如白细胞减少症、各种肝炎、动脉硬化。泛酸在酵母、肝、肾、蛋、小麦、米糠、花生和豌豆中含量丰富。第32页，共62页，星期日，2025年，2月5日维生素B6，包括：吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺五、磷酸吡哆醛与维生素B6第33页，共62页，星期日，2025年，2月5日磷酸吡哆醛与磷酸吡哆胺的分子结构存在形式：磷酸吡哆醛（pyridoxal-5-phosphate，PLP）和磷酸吡哆胺（pyridoxamine-5-phosphate，PMP)第34页，共62页，星期日，2025年，2月5日生理功能：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺作为转氨酶、氨基酸脱羧酶的辅酶，与氨基酸代谢密切相关。肠道细菌可以合成，人类很少患维生素B6缺乏症。来源：酵母、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类、花生。第35页，共62页，星期日，2025年，2月5日生物素，由一个噻吩环和一分子尿素结合而成的双环化合物，侧链上有一分子戊酸。存在形式：生物胞素六、生物素戊酸噻吩环尿素第36页，共62页，星期日，2025年，2月5日生理功能：多种羧化酶的辅基，参与CO2的羧化（固定）过程。第37页，共62页，星期日，2025年，2月5日生物素广泛地存在于动物及植物的组织中，在酵母菌、肝、肾中含量特丰富；肠道细菌还可合成一部分。一般不易缺乏。1916年，贝特曼(Bateman)首先观察到蛋清的毒性。蛋清中含有抗生物素蛋白，能与生物素结合而使生物素成为不易被吸收的物质，若较长时间吃生蛋清，会导致生物素缺乏。第38页，共62页，星期日，2025年，2月5日维生素B9，叶酸（folicacid），又称蝶酰谷氨酸。七、叶酸和四氢叶酸第39页，共62页，星期日，2025年，2月5日存在形式：四氢叶酸（FH4或THF）第40页，共62页，星期日，2025年，2月5日生理功能：FH4是一碳基团转移酶系的辅酶，主要作用是作为一碳基团的载体，参与多种反应。一碳基团：氨基酸分解过程中产生的含一个碳原子的活性基团。甲基-CH3,亚甲基-CH2-,甲酰基-CHO，亚氨甲基-CH=NH,次甲基-CH=第41页，共62页，星期日，2025年，2月5日叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成，间接影响蛋白质合成。磺胺类药物可竞争性地抑制细菌叶酸的合成，导致繁殖中断。第42页，共62页，星期日，2025年，2月5日缺乏症：缺乏叶酸，使红细胞发育过程中DNA合成障碍，细胞的分裂受阻，形成畸形的巨幼红细胞，造成巨红细胞性贫血症。分布广泛，且人体肠道细菌也能合成，一般不易缺乏。来源：绿叶蔬菜、肝、肾、菜花、酵母。第43页，共62页，星期日，2025年，2月5日维生素B12分子中含金属元素钴，故又称为钴胺素。维生素B12在体内有多种活性形式。其中，5-脱氧腺苷钴胺素是体内的主要形式，它可参与构成多种变位酶的辅酶，促进某些化合物的异构化反应。如甲基钴胺素则是甲基转移酶的辅酶，可促进甲基转移，促进红细胞生成。缺乏易导致恶性贫血。来源：肝脏、牛肉、肉、蛋、鱼、蚌、心、肾等。八、维生素B12和B12辅酶辅酶B12的分子结构第44页，共62页，星期日，2025年，2月5日第45页，共62页，星期日，2025年，2月5日2.淀粉酶活力单位规定为：在最适条件下，每小时（h）分解1g淀粉的酶量为1个活力单位。0.25g淀粉/5min×60min×1000/0.5=600