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2025年食品安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，关于特殊医学用途配方食品的销售管理，下列说法正确的是（）。

A.可与普通食品混放销售

B.需在显著位置标注“特殊医学用途配方食品”字样

C.无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件

D.网络销售时可仅展示部分产品信息

答案：B

解析：《食品安全法实施条例》第34条规定，特殊医学用途配方食品应当在销售场所或者网络交易平台首页显著位置标明“特殊医学用途配方食品”字样，不得与普通食品混放销售；销售者需查验供货者的许可证和产品合格证明文件；网络销售时需完整展示产品信息。

2.某食品生产企业使用新型食品原料“低聚木糖”加工饮料，根据《食品安全法》及相关规定，该企业应当（）。

A.自行评估安全性后直接使用

B.向国务院卫生行政部门提交安全性评估材料

C.向省级市场监督管理部门备案

D.取得国家药品监督管理局审批

答案：B

解析：《食品安全法》第37条规定，利用新的食品原料生产食品，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起60日内组织审查；审查通过的，准予许可并公布；审查不通过的，应当书面说明理由。

3.关于食品添加剂的使用，下列符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）的是（）。

A.在婴幼儿配方奶粉中添加糖精钠改善口感

B.在酱腌菜中超范围使用着色剂“柠檬黄”

C.在巴氏杀菌乳中添加防腐剂山梨酸钾延长保质期

D.在面包中按限量使用膨松剂碳酸氢钠

答案：D

解析：GB2760-2024明确规定，婴幼儿配方食品中不得添加糖精钠（A错误）；酱腌菜中柠檬黄的使用需符合特定限量，超范围使用违法（B错误）；巴氏杀菌乳属于杀菌乳，标准规定不得添加防腐剂（C错误）；碳酸氢钠作为膨松剂可在面包中按限量使用（D正确）。

4.某超市销售的进口预包装食品未加贴中文标签，根据《食品安全法》，市场监管部门应（）。

A.责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款

B.没收违法所得和违法经营的食品，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款

C.直接吊销食品经营许可证

D.对超市负责人处1万元以下罚款

答案：A

解析：《食品安全法》第97条规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书；未加贴中文标签的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

5.食品安全风险监测结果表明某类食品可能存在较高安全风险的，相关部门应优先开展的工作是（）。

A.立即发布消费预警

B.启动食品安全风险评估

C.责令生产企业召回产品

D.对企业负责人实施行政拘留

答案：B

解析：《食品安全法》第17条规定，食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。食品安全监督管理等部门应当组织开展进一步调查，必要时启动食品安全风险评估。

6.网络餐饮服务第三方平台提供者未对入网餐饮服务提供者的许可证进行审查，导致消费者食用未取得许可证的“黑作坊”食品后中毒，根据《食品安全法》，平台应承担的责任是（）。

A.仅承担民事补偿责任

B.与入网提供者承担连带责任

C.由市场监管部门处5万元以下罚款

D.无需承担法律责任

答案：B

解析：《食品安全法》第131条规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者的许可证进行审查，导致发生食品安全事故的，应当与入网食品经营者承担连带责任；由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处5万元以上20万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。

7.某食品检验机构出具虚假检验报告，导致消费者因食用不合格食品住院治疗，根据《食品安全法》，下列处罚错误的是（）。

A.没收所收取的检验费用，并处检验费用5倍以上10倍以下罚款

B.对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处1万元以上5万元以下罚款

C.撤销该检验机构的检验资质

D.检验机构无需承担民事赔偿责任

答案：D

解析：《食品安全法》第138条规定，食品检验机构出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验