2016届江苏餐饮服务与管理（主编郭敏文、樊平 高教版）复习教案：4.3蒸馏酒.docVIP

? 第三节 蒸馏酒 【学习目标】【】【】【自主】（）【探究】（课堂小组交流讨论、展示结论、提出问题、解决问题） A、白兰地 B、伏特加 C、特基拉 D、金酒 【分析】 白兰地陈酿时间越长，酒的品质越佳；伏特加无需陈酿；特基拉需放在木桶内陈酿；金酒无需陈酿。 【解】 本题答案为 BD 【点拨】 对于一些难以掌握的知识点，要归纳总结才便于记忆。 【例2】 多项选择：是以高粱、糯米、大米、玉米和小麦为原料的酒类是（ ） A、茅台 B、汾酒 C、五粮液 D、剑南春 【分析】 名称 产地 主要原料 香型 茅台 贵州仁怀县茅台镇 高粱 酱香型 汾酒 山西汾县杏花村酒厂 高粱 清香型 五粮液 四川省宜宾市 高粱、糯米、大米、玉米和小麦 浓香型 剑南春 四川省绵竹市 高粱、糯米、大米、玉米和小麦 浓香型 古井贡酒 安徽省毫州市 高粱 浓香型 洋河大曲 江苏省泗洋县洋河镇 高粱 浓香型 董酒 贵州省遵义市 高粱 兼香型 泸州老窑特曲 四川省泸竹市 高粱 浓香型 【解】 本题答案为CD 【点拨】 复习时采用表格的方式区别、总结，清楚明了，便于掌握、记忆。 巩固练习 一、名词解释 1．蒸馏酒 2．金酒 二、填空题 1．___________是世界上首屈一指的白兰地生产国。其中以___________最为有名。 2．威士忌是以___________为原料经发酵、蒸馏而得的酒，其中以______________最负盛名。 3．特基拉酒在净饮时，常用___________蘸盐伴饮，以充分体验特基拉的独特风味。 4．特基拉酒产于___________，是以热带仙人掌植物___________的汁浆发酵、蒸馏而得的酒。 三、单项选择题 _________是以葡萄或其他水果为原料发酵、蒸馏而得的酒。 ( ) A、金酒 B、白兰地 C、威士忌 D、伏特加 四、多项选择题 1．下列哪些酒不可以用于鸡尾酒的调制 （ ） A、白兰地 B、伏特加 C、威士忌 D、荷兰金酒 2．______是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。（ ） A、金朗姆 B、黑朗姆 C、琥珀朗姆 D、红朗姆 五、辨析题（正确的请在括号内打“√” ，错误的打“×”，请用线条标出，改正错误部分，并说明理由。） 1．白兰地的储存时间越长，酒的品质越佳。 （ ） 2．蒸馏酒因其酒精含量低，杂质含量少，因而在常温下难以长期保存。（ ） 【】【】【课】【】 1