冷链物流管理成熟度评价指标体系的构建.pdfVIP

2仰年 10 月 俊济论坛 oct. 2009 总第 468 期第 20 期 Economic F耐um G咽1.468 No.20 冷链物流管理成熟度 评价指标体系的构建 文/谢萦 {摘 要]穗子冷链物流管 Z攘的特殊性，将冷链物流管泼从设施管缓、软件管理、技术创新以及协调管缓 四个方面h 进行剖析，结合冷链物就管 Z旦成熟底的评价分析，提出了冷链物流成熟成伴价指标体系的设计原 则，初步探讨了冷钱物流管现成熟成的神价指标体系。 {提键词]冷链物流;管攻成熟成;伴价体系 [作者简介}谢聋，同济大学经济与管理学院硕士研究生，研究方向 z 管理科学。 …、冷链物流管理的涵义 随着人们生活水平的提高，对食品安全的日益 冷链物流管理泛指温度敏感性产品在生产、贮 黛视，以及对食品新鲜度的追求，冷链物流已成为 藏运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规寇 国内的研究热点。本文将通过建设和纳入冷链物流 的低漏环境下，以保证物品质霞，减少物流损税的 管理成煎度这…指标，有效补充和完善冷链物流绩 一项系统工程;是以冷冻工艺学为 3基础，以制冷技 效评价体系，得出制约整个冷链物流 i运臂的关键因 术为手段的低温物流过程。它是由冷冻加工、冷冻 絮，从而为冷链物流的动态优化提供依据，为冷锵 储藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方商构成 物流绩放评价体系指标的选取提供参考。 二、构建指标体系的原则 的。①冷冻加工。包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却 由于冷链物流是一个特殊的、复艇的系统，所 与冷冻，以及在低描状态下的加工作业过程，也包 以应结合…般物流的共性和冷链的特性构建评价指 括蔬荣的预冷、各种速冻食物和奶制品的低温加工 标体系。本文认为也构建指标体系时，除了应遵循 等。在这个环节上主要耳涉及冷链装备的冷却、冻结 科学性、容观性、目的性和可比性原则外，还能遵 棋盘和速冻装置。③降礁储藏。包括食品的冷却储 循以下原则。 藏和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调储藏。 (一)共性与个性相结合的原则 它保证食品在储藏和加工过程中的低温环捕。此环 冷链物流是以冷栋工艺学为基础，以制冷技术 节主要涉及各类冷藏库、加工间、玲藏柜、冷冻柜 为手段，在低温条件下进行的物流活动。它以保证 及家用冰箱等。@冷藏运输。包括食品的中、长途