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第1节人类的食物第一课时
生物圈中的人 人体的营养 人体内的物质运输 人体内的能量供应 人体代谢废物的排出 人体的自我调节 健康地生活 人在生物圈中的义务 第八章 人体的营养 第1节 人类的食物 头脸胖大,四肢细短,体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场,造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”,至少8名婴孩夭折,这一事件已引起安徽省政府高度重视。 二、提出问题:如何检测食物中的营养成分? 1演示: (1)蛋白质的检测方法 (2)维生素C检测方法 (3)可溶性葡萄糖的检测方法 (1)蛋白质的检测方法 蛋清与双缩脲反应变成紫色 (2)维生素C检测方法 VC能使紫色高锰酸钾溶液退成无色 (3)可溶性葡萄糖的检测方法 可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成 2 学生实验活动: 【活动目标】 1.学会鉴定食物中主要营养成分的方法。 2.知道不同食物中主要营养成分的种类。 【活动准备】 牛奶、豆浆、用榨汁器榨取梨、白薯、鲜肝的汁液分装备用,试管、双缩脲试剂、高锰酸钾溶液、Vc片、蛋清溶液、葡萄糖溶液、火柴、酒精灯等。 【程序和方法】 1.探究问题:食物中的营养成分 2.作出假设:食物中含有_____________等营养物质。 你提出假设的依据是__________________________________________________。 3.设计、实施实验方案,记录实验现象。 * * 本单元将要学习哪些主要内容呢? 孩子头发“枕秃” “0形腿”的现象 思考:造成这些现象的是什么原因 “大头娃娃”事件 人类的食物中都有哪些营养成分呢? 维生素C 蛋白质 碘液 淀粉 (葡萄糖) 白纸上挤压 脂肪 燃烧 无机盐 烘烤 水 预期实验现象 检测方法 营养成分 稀释的蛋清液 使高锰酸钾溶液退成无色 高猛酸钾 维生素C 溶液出现紫色 双缩脲试剂 蛋白质 加热后有砖红色沉淀生成 碘液 斐林试剂 淀粉 (葡萄糖) 有油印迹留下 白纸上挤压 脂肪 灰白色物质 燃烧后 剩余物 无机盐 有水珠产生 烘烤 水 预期实验现象 检测方法 营养成分 鲜肝汁 牛奶 豆浆 白薯汁 梨汁 维生素C 淀粉 蛋白质 某些可溶性糖 成分 食品 测定不同食物中的营养成分
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