餐饮人力管理旅游烹饪徐行健31课件.pptxVIP

;认知工作分析;;又称：“职务分析”“岗位分析”

出发点：企业战略、经营目标、业务流程

分析内容：

工作描述：岗位工作特征

工作规范：任职员工素质（知识、技能）

分析结论：

制定人力资源管理文件“工作说明书”，形成工作关系图、工作流程;工作描述：对“事”的要求

特定工作的物质特点、环境特点、任务内容

岗位工作特征（设置目的、岗位职责、工作内容、工作关系、工作环境）

工作规范：对“人”的资格要求

特定岗位工作人员须达到“工作数量”“工作质量”的要求

任职资格：知识、技术、能力、职业素质;“工作分析”系统;提供人事决策科学依据

明确人员选用标准

提高工作效率

科学评价工作业绩

有效激励员工

改善工作环境;新餐馆建立时：提供招聘人员的“岗位职责”“任职资格”

职位有变动时：如职责变更、任职资格要求变化

新技术运用时：确保工作分析的公平性、工作效率

员工人数变化时：新员工入职、老员工退休

外部因素变化时：客人数量变化、季节性差异、市场竞争形势变化;“工作分析”的内容（6W1H）—1;“工作分析”的内容（6W1H）—2;观察法（定性）

访谈法（定性）

问卷调查法（定性+定量）

工作日记法（定性）

工作参与法（定性）

关键事件法（定性）;