餐厅收银管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强餐厅收银管理，确保餐厅财务安全，提高服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于餐厅所有收银员及相关部门。

第三条收银员应严格遵守国家法律法规、餐厅规章制度和财务管理制度，保证餐厅财务数据的真实、准确、完整。

第四条收银管理应遵循以下原则：

1.依法管理，规范操作；

2.严谨细致，确保安全；

3.服务至上，顾客满意；

4.信息公开，责任到人。

第二章收银员职责

第五条收银员应具备以下基本条件：

1.具有良好的职业道德和敬业精神；

2.熟悉餐厅业务流程和财务管理知识；

3.具备较强的责任心和良好的沟通能力；

4.具有相关工作经验者优先。

第六条收银员的主要职责包括：

1.负责餐厅收银工作，准确、及时地收取顾客消费款项；

2.严格执行餐厅收费标准，确保收费合理；

3.保管好收银设备，防止设备损坏和丢失；

4.定期核对现金、票据和账目，确保账目准确；

5.及时处理顾客投诉，提高顾客满意度；

6.配合财务部门进行财务核算和报表编制；

7.完成上级领导交办的其他工作。

第七条收银员应遵守以下工作纪律：

1.不得私自挪用、侵占餐厅资金；

2.不得利用职务之便谋取私利；

3.不得收受顾客小费或礼品；

4.不得泄露顾客隐私；

5.不得擅自离岗或私自调换岗位；

6.不得在工作时间从事与工作无关的活动。

第三章收银操作流程

第八条收银操作流程如下：

1.开班前：

（1）收银员提前15分钟到岗，检查收银设备是否正常；

（2）核对现金、票据和账目，确保账目准确；

（3）开启收银系统，输入开机密码；

（4）填写《收银员交接班记录表》，办理交接手续。

2.收银过程中：

（1）礼貌接待顾客，耐心解答顾客疑问；

（2）严格执行收费标准，准确收取消费款项；

（3）妥善保管顾客消费凭证，确保凭证完整；

（4）定期核对现金、票据和账目，确保账目准确；

（5）妥善处理顾客投诉，提高顾客满意度。

3.收班后：

（1）关闭收银系统，输入关机密码；

（2）清点现金、票据和账目，确保账目准确；

（3）填写《收银员交接班记录表》，办理交接手续；

（4）清理收银台，保持工作环境整洁；

（5）按时下班。

第四章财务核算与报表

第九条收银员应按照财务管理制度，定期进行财务核算和报表编制。

1.每日核算：

（1）核对现金、票据和账目，确保账目准确；

（2）编制《收银日报表》；

（3）将《收银日报表》报送财务部门。

2.每月核算：

（1）核对现金、票据和账目，确保账目准确；

（2）编制《收银月报表》；

（3）将《收银月报表》报送财务部门。

3.年度核算：

（1）核对现金、票据和账目，确保账目准确；

（2）编制《收银年度报表》；

（3）将《收银年度报表》报送财务部门。

第五章奖惩与考核

第十条对收银员的奖惩与考核应遵循以下原则：

1.公平、公正、公开；

2.奖罚分明，激励先进；

3.严格考核，提高服务质量。

第十一条收银员的考核内容包括：

1.工作态度；

2.业务技能；

3.工作效率；

4.财务管理；

5.顾客满意度。

第十二条对收银员的奖惩措施如下：

1.表现优秀者，给予表彰和奖励；

2.工作失误或违反规定者，给予批评教育和处罚；

3.严重违反规定者，予以辞退。

第六章附则

第十三条本制度由餐厅财务部门负责解释。

第十四条本制度自发布之日起施行。

第十五条本制度如与国家法律法规及上级部门规定相抵触，以国家法律法规及上级部门规定为准。

第十六条本制度未尽事宜，由餐厅另行规定。

以上为餐厅收银管理制度，旨在规范餐厅收银工作，提高服务质量，确保餐厅财务安全。请全体收银员及相关部门严格遵守，共同为餐厅的繁荣发展贡献力量。

第2篇

第一章总则

第一条为加强餐厅财务管理，规范收银操作流程，确保餐厅资金安全，提高服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于餐厅所有收银员、主管及相关管理人员。

第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，确保餐厅收银工作的规范化、制度化。

第二章收银员职责

第四条收银员应具备以下基本条件：

1.具备良好的职业道德，诚实守信，遵守国家法律法规和餐厅规章制度；

2.熟悉餐厅产品和服务，具备一定的财务知识；

3.具备良好的沟通能力和服务意识；

4.身体健康，能够适应餐厅工作环境。

第五条收银员的主要职责：

1.严格遵守餐厅收银操作流程，确保收银工作准确无误；

2.及时、准确地收取顾客消费款项，妥善保管好收银款；

3.负责核对顾客消费金额，确保顾客消费权益；

4.协助主管进行顾客投诉处理，提高顾客满意度；

5.配合餐厅进行库存管理，确保库存准确；

6.定期盘点现金，确保现金账实相符；

7.做好收