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食品销售食品安全管理员试题（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据《食品安全法》，食品销售者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品（）。

A.出厂检验合格证或者其他合格证明

B.商标注册证

C.专利证书

D.广告批准文件

2.食品销售场所内，直接接触食品的设备、工具应使用（）材料制成。

A.木质

B.塑料

C.不锈钢

D.玻璃

3.预包装食品的标签上，“生产日期”是指（）。

A.食品完成包装的日期

B.食品原料采购的日期

C.食品开始生产加工的日期

D.食品出厂检验合格的日期

4.销售冷藏食品时，储存温度应控制在（）。

A.0℃~4℃

B.5℃~10℃

C.-18℃以下

D.10℃~20℃

5.销售散装食品时，应在容器或外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、（）及联系方式等内容。

A.生产者地址

B.生产工艺

C.运输方式

D.储存条件

6.食品销售者发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。

A.降价销售

B.自行销毁

C.停止经营，通知相关经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况

D.继续销售至保质期结束

7.食品经营许可证的有效期为（）。

A.3年

B.5年

C.10年

D.长期有效

8.食品销售人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.学历证明

B.培训合格证明

C.健康证明

D.职业资格证书

9.销售转基因食品时，应当（）。

A.显著标示“转基因”字样

B.无需特别标示

C.仅在内部记录中标注

D.标注“非转基因”以避免误解

10.对超过保质期的食品，应（）。

A.重新包装后销售

B.降价处理

C.设置专门区域存放并及时销毁

D.退回供货者

11.食品销售场所的地面应使用（）材料，便于清洗消毒。

A.地毯

B.水泥

C.防滑、易清洁的硬质

D.木质地板

12.食品与非食品、生食与熟食应当（）存放。

A.混合

B.分开放置

C.堆叠

D.随意

13.进口预包装食品应当有中文标签、中文说明书，标签、说明书应当符合（）的要求。

A.出口国

B.国际标准

C.我国法律、行政法规

D.行业协会

14.食品销售者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

15.销售婴幼儿配方乳粉时，应当（）。

A.与其他奶粉混合陈列

B.设置专区或专柜

C.随机摆放

D.仅在线上销售

16.食品销售环节中，防止交叉污染的措施不包括（）。

A.生熟食品分柜存放

B.使用同一把刀处理生熟食品

C.接触直接入口食品的工具专用

D.定期清洁消毒销售设备

17.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）内容。

A.产地信息

B.虚假或者引人误解的

C.成分说明

D.食用方法

18.食品销售者未按规定对变质、超过保质期的食品进行处理并记录的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.5000元以下

B.5000元以上1万元以下

C.1万元以上5万元以下

D.5万元以上10万元以下

19.食品销售环节中，关于临期食品的管理，正确的做法是（）。

A.与正常食品混合陈列

B.设置专门的临期食品销售区域并明确标示

C.直接销毁

D.更改生产日期后销售

20.食品安全事故发生后，食品销售者应当立即采取措施，防止事故扩大，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即向（）报告。

A.消费者协会

B.市场监督管理部门

C.行业协会

D.供货者

二、判断题（每题1分，共15题，15分）

1.食品销售者可以采购未取得食品生产许可的小作坊生产的食品。（）

2.销售散装食品时，可使用敞口容器盛放，无需遮盖。（）

3.食品销售人员手部有伤口时，需佩戴清洁的手套后方可