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食品销售者食品安全主体责任指南培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《食品安全法》，食品销售者的食品安全第一责任人是（）。

A.门店收银员

B.食品安全管理员

C.企业法定代表人或主要负责人

D.仓库管理员

2.食品销售者进货时，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。其中“食品合格证明文件”不包括（）。

A.食品出厂检验合格证

B.第三方检测机构出具的检验报告

C.供货者自行出具的质量合格证明

D.食品生产企业的营业执照

3.预包装食品的标签应当标明生产日期、保质期等信息。若某食品标签仅标注“生产日期：2023年1月”，未标注具体日期，则属于（）。

A.标签瑕疵，可正常销售

B.标签不符合规定，不得销售

C.需重新加贴标签后销售

D.不影响食品安全，可销售

4.食品销售者贮存食品时，对温度有特殊要求的食品（如冷藏食品），应当（）。

A.与其他食品混放，定期检查温度

B.按照标签标示的温度要求贮存，并定期记录温湿度

C.只要库房温度低于30℃即可

D.无需记录温湿度，只需感官检查

5.食品销售者发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。

A.降价促销，尽快售完

B.停止销售，通知相关经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况

C.将问题食品转移至仓库，等待厂家处理

D.自行销毁，无需报告监管部门

6.食品销售者聘用的食品安全管理人员应当具备的基本条件不包括（）。

A.熟悉食品安全法律法规

B.掌握食品安全管理知识

C.具有食品相关专业大专以上学历

D.能够组织落实食品安全管理制度

7.散装食品销售时，应当在贮存位置标明的信息不包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.销售价格

D.保质期

8.食品销售者与供货者签订的采购合同中，应当明确的内容不包括（）。

A.双方的食品安全责任

B.食品质量要求

C.货款支付方式

D.问题食品的召回及赔偿责任

9.食品销售者对超过保质期的食品应当（）。

A.重新包装后降价销售

B.退回供货者

C.进行无害化处理或销毁，并记录处置情况

D.赠送员工或慈善机构

10.网络食品销售者除遵守一般销售者义务外，还应当在其网站首页显著位置公示的信息是（）。

A.客服联系方式

B.食品生产工艺流程

C.食品经营许可证

D.物流合作企业信息

11.食品销售者的进货查验记录应当保存的期限是（）。

A.至少6个月

B.至少1年

C.至少2年

D.长期保存

12.销售转基因食品时，应当（）。

A.无需特别标示

B.在标签、说明书上显著标示“转基因”字样

C.仅向消费者口头告知

D.由供货者负责标示，销售者无需管理

13.食品销售者举办促销活动（如免费试吃）时，试吃食品应当（）。

A.与待售食品为同一批次

B.单独采购，无需查验

C.由员工自行制作

D.仅需检查外观，无需查验合格证明

14.食品销售者发现其经营的食品可能对人体健康造成危害的，应当立即（）。

A.继续销售，等待监管部门通知

B.发布召回公告，主动召回

C.向消费者隐瞒，避免影响销售

D.仅通知直接购买者

15.食品安全事故发生后，食品销售者应当在（）内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

A.1小时

B.2小时

C.6小时

D.12小时

二、多项选择题（每题3分，共30分。每题至少有2个正确选项，多选、少选、错选均不得分）

1.食品销售者的食品安全主体责任包括（）。

A.建立并执行食品安全管理制度

B.定期对员工进行食品安全培训

C.查验供货者的许可证和食品合格证明文件

D.对销售的食品进行抽样检验

2.进货查验时，应当查验的内容包括（）。

A.供货者的食品生产/经营许可证

B.食品的标签、说明书是否符合规定

C.食品的感官性状是否正常

D.食品的运输单据（如冷链运输温度记录）

3.食品贮存过程中，应当采取的措施包括（）。

A.分类存放，避免交叉污染

B.定期清理过期、变质食品

C.保持贮存场所通风、防潮、防鼠虫

D.对需要冷藏的食品，贮存温度保持在0-4℃

4.销售散装食品时，应当遵守的规定有（）。

A.使用清洁的容器和包装