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食品销售者食品安全主体责任指南培训试题及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《食品安全法》，食品销售者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。以下哪类文件不属于“食品合格证明文件”？（）

A.食品出厂检验报告

B.第三方检测机构出具的检验报告

C.食品生产企业的质量合格标识

D.供货者手写的“质量保证承诺书”

2.食品销售者贮存食品时，对温度有特殊要求的食品（如冷藏食品），应当按照标签标示的温度要求贮存。若标签未明确标示温度，应参照（）执行。

A.行业惯例

B.食品安全国家标准中同类食品的贮存温度

C.自行设定的“适宜温度”

D.供应商口头建议的温度

3.销售散装食品时，应当在散装食品的容器、外包装上标明的信息不包括（）。

A.食品的名称、生产日期

B.保质期、生产者名称及联系方式

C.销售者的经营许可证编号

D.贮存条件

4.食品销售者发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止销售，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止销售和通知情况。记录保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.产品保质期满后6个月

D.3年

5.食品销售者的从业人员应当每年进行健康检查，取得（）后方可上岗工作。

A.学历证明

B.健康证明

C.培训合格证明

D.食品安全管理员证书

6.销售预包装食品时，若食品标签存在“未标明生产日期”的问题，该食品应被认定为（）。

A.标签瑕疵食品

B.不符合食品安全标准的食品

C.合格食品（可补贴标签后销售）

D.需召回食品

7.食品销售者与供应商签订的供货合同中，若约定“供应商对食品质量负责，销售者不承担责任”，该条款（）。

A.有效，双方自愿约定

B.部分有效，仅对供应商约束

C.无效，违反法律强制性规定

D.效力待定，需市场监管部门确认

8.销售转基因食品时，应当（）。

A.在显著位置标示“转基因”字样

B.无需特别标示，与普通食品混放

C.仅在进货台账中记录，不对外公示

D.标示“非转基因”以避免误解

9.食品销售者的食品安全管理人员应当掌握的知识不包括（）。

A.食品安全法律法规

B.食品感官鉴别技能

C.消费者投诉处理流程

D.食品生产工艺（如罐头杀菌技术）

10.对超过保质期的食品，销售者应当（）。

A.降价销售

B.重新包装后销售

C.立即停止销售，并采取无害化处理或销毁

D.退回供应商处理（无需记录）

二、多项选择题（每题3分，共15分。每题至少有2个正确选项，多选、错选、漏选均不得分）

1.食品销售者的进货查验义务包括（）。

A.查验供货者的食品生产许可证或食品经营许可证

B.查验食品的合格证明文件（如出厂检验报告）

C.如实记录进货信息（名称、规格、数量、生产日期、供货者名称及联系方式等）

D.对采购的食品进行抽样检验（如自行检测农残）

2.以下属于食品销售者贮存管理义务的是（）。

A.定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品

B.不同类别食品分区存放（如生与熟、常温与冷藏）

C.保持贮存场所环境整洁，与有毒、有害物品隔离

D.对散装食品的贮存容器定期清洁消毒

3.食品销售者的标签标识义务包括（）。

A.预包装食品标签必须标明“成分表”“保质期”“贮存条件”等法定内容

B.散装食品标签需标明“食品名称”“生产日期”“保质期”“销售者名称及联系方式”

C.进口食品需加贴中文标签，标明原产国、境内代理商信息等

D.临期食品需在显著位置标示“临近保质期”字样

4.食品安全事故发生后，食品销售者应当采取的措施包括（）。

A.立即停止销售相关食品

B.封存可能导致事故的食品及原料

C.配合监管部门调查，提供进货、销售记录

D.隐瞒事故信息，避免影响经营

5.食品销售者的从业人员管理义务包括（）。

A.每年进行健康检查，取得健康证明

B.开展食品安全知识培训，记录培训情况

C.患有霍乱、细菌性痢疾等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作

D.允许未取得健康证明的人员临时从事非接触直接入口食品的工作

三、判断题（每题2分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）

1.食品销售者可以销售未取得食品生产许可证的小作坊生产的食品，只要其声称“手工制作、安全可靠”。（