DB45_T2202-2020_地理标志产品灌阳红薯粉_广西壮族自治区 conv.docxVIP

ICS67.060

X11 DB45广西壮族自治区地方标准

DB45/T2202—2020

地理标志产品 灌阳红薯粉

Productofgeographicalindications—Guanyangsweetpotatoflour

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前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则17924—2008的规定起草。

本文件由桂林市市场监督管理局提出并宣贯。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和GB/T

本文件起草单位：灌阳县市场监督管理局、灌阳县农业农村局、广西桂林天然食品有限公司、桂林新宇葛业有限公司。

本文件主要起草人：文爽、熊鹏飞、李桂艳、蒋常红、黄林华、谢宏昭。

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地理标志产品 灌阳红薯粉

1 范围

本文件规定了地理标志产品灌阳红薯粉的术语和定义、保护范围、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

本文件适用于地理标志产品灌阳红薯粉。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志

GB2713食品安全国家标准GB2760食品安全国家标准

GB2762 食品安全国家标准

淀粉制品食品添加剂使用标准

食品中污染物限量

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5 要求

5.1 生产

5.1.1 原辅料

5.1.1.1 红薯

在第4章范围内生产的无腐烂、无霉变的优质红薯，淀粉含量20％～25％，符合GB2762、GB2763的规定。

5.1.1.2 生产用水

应符合GB5749的规定，宜使用保护范围内的地下水。

5.1.1.3 食品添加剂

食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。

5.1.2 生产工艺

5.1.2.1 工艺流程

见图1。

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5.1.2.2.4 过滤

用147μm（100目）的网筛过滤2次以上。

5.1.2.2.5 沉淀去杂

沉淀45h～50h后将底部杂质去除。

5.1.2.2.6 干燥淀粉

干燥至水分＜15％。

5.1.2.2.7 糊化（打浆糊）

在淀粉中倒入适量清水和成粉团，将粉团放入陶缸等容器，加清水后揉搓和匀，直至糊化。

5.1.2.2.8 定型（漏粉）

糊化淀粉通过模具漏入沸水锅中，粉条沉入锅底再浮出水面时，即可出锅。

5.1.2.2.9 冷却

将熟化后的粉条冷却至室温。

5.1.2.2.10 洗粉（搓粉）

将粉条均匀抖开。

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表2 理化指标

项目 指标

淀粉/（g/100g）≥75.0水分/（g/100g）≤15.0

断条率/％ ≤ 10灰分/（g/100g）≤0.4

耐煮时间/（min） ≥ 16

5.2.3 安全卫生指标

应符合GB2713的规定。

5.2.4 净含量

应符合国家相关规定。

6 检验方法

6.1 感官要求

6.1.1 色泽、杂质、组织形态

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6.3 安全卫生指标

按GB2713的要求执行。

6.4 净含量

按JJF1070要求进行。

7 检验规则

7.1 组批

同一批投料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。

7.2 抽样方法

每批抽样独立包装不应少于4个(不含净含量抽样),样品量总数不少于1kg,检样一式两份,供检验和复验备用。

7.3 出厂检验

出厂检验项目为感官要求、水分、断条率、耐煮时间、净含量。

7.4 判定规则

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附录A（规范性）

灌阳红薯粉地理标志产品保护范围图

灌阳红薯粉地理标志产品保护范围见图A.1。