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食品平安科普知识竞赛试题及答案〔50题〕 一、选择题〔20道〕 1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的 天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否那么极易 引起食物中毒。以下一定要烧熟煮透后才能食用的食物是 (c)。 A. 山药 B. 花生 C. 四季豆 D. 红薯 2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大局部地区存在缺碘情况，所以国 家强制在食盐中参加少量的碘强化剂(如碘酸钾)。以下对加碘盐摄 入描述错误的选项是〔a〕 A. 所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B. 甲亢患者不需食用加碘盐 C. 碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D. 非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐 3.以下关于鸡蛋的食用方法，正确的选项是 〔c〕。 A. 鸡蛋生吃可以获得最正确营养，最好生吃 B. 开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C. 鸡蛋一定要熟吃 D. 半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 4. “食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应 答，导致消化系统或全身性的变态反响。以下食物成分容易引起过敏 的是 〔c〕。 A. 纤维素 B. 维生素 C. 蛋白质 D. 脂肪 5. “食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒 性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是 〔b〕。 A. 食物储存时保持洁净，生熟分开 B. 使用冰箱长时间储存食物 C. 煮熟食物 D. 使用平安的水和原材料加工食物 6. 微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下 餐具可在微波炉加热的是 (c)。 A. 不锈钢餐具 B. 仿瓷〔密胺〕餐具 C. 代号为5〔聚丙烯〕的塑料制品餐具 D. 代号为6〔聚苯乙烯〕的塑料制品餐具 7. 不锈钢是在钢铁中参加合金元素制成的，相对于其他金属，不锈 钢容器更加巩固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，以下做法正确的 选项是〔a 〕。 A. 不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B. 可以用来煎熬中药 C. 用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D. 可以在火上空烧 8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品平安造成影 响。下面不可以长期作为食品容器的是 〔c〕。 A. 陶瓷制品容器 B. 玻璃制品容器 C. 铝制品容器 D. 以上三项 9. “绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产 或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食 品可细分为两个等级，即〔b〕。 A. 平安级和优质级 B. A 级和AA 级 C. 合格级和优质级 D. A级和 B 级 10. “保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿 物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治 疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外 包装上是否有〔 b 〕标志的图案。 A.“QS” B. “蓝帽子” C. “红帽子” D. 条形码 11. 食品标签上的 “QS” 的意思是 (d )。 A. 有机食品 B. 无公害食品 C. 绿色食品 D. 企业食品生产 许可 12.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由 此对消费者造成的损失，该明星应承当的责任是( d )。 A. 共同责任 B. 刑事责任 C. 赔偿责任 D. 连带责任 13. 食品行业协会是促进食品产业开展、实施行业自律管理的社会团 体，是保证食品平安的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是 〔c〕。 A. 推动行业诚信建设 B. 宣传、普及食品平安知识 C. 以广告或者其他形式向消费者推荐食品 D. 引导食品生产经营者依法生产经营 14.国家建立食品平安风险监测制度，对食源性疾病、〔 a 〕以及食 品中的有害因素进行监测。 A. 食品污染 B. 食品营养成分 C. 食品添加剂 D. 食品消费状 况 15. 【食品平安法】规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其 生产的食品出现〔 a 〕的情况，应当立即停止生产，召回已经上市 销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 A. 不符合食品平安标准 B. 技术明显落后于业界水平 C. 食品口感受到公众质疑 D. 食品严重滞销 16.食品平安国家标准是强制执行的标准。公众可以〔b 〕查阅食品 平安国家标准。 A. 付 费 B. 免 费 C. 付费，但应予优惠 D. 付费，但收费价格 可以协商 17.发生食品平安事故的单位应自事故发生之时起〔a〕 小时内向所在 地县级人民政府卫生行政部门报告。 A.2 小时 B.6 小时 C. 12小时 D.24 小时 18. 【食品平安法】规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不 包括〔 c〕。 A. 食品生产许