第2章酒店市场营销调研和市场预测.pptVIP

（三）问卷设计技术 问卷设计原则 1.避免多义性问题 2.避免一般性问题 3.避免引导性问题 4.避免困窘性问题 5.避免假设性问题 问卷的基本结构 1.标题及卷首语 2.问卷说明 3.正文（编码、问题、答案） 4.结束语 问题设计的形式 1.封闭式问题 2.开放式问题 3.态度测量问题 第三十页，共四十八页。 封闭式提问：拟定若干答案，由受访者从中选择。 选择题、评判题、顺位题、比较题 开放式提问：不拟定答案，由受访者自由回答。 例：影响您对酒店菜品满意度的内容 A价格高（ ） B服务差（ ） C菜式陈旧（ ） D味道差（ ） 您对酒店菜品有哪些不满意的地方？ 第三十一页，共四十八页。 问卷设计 一 对调查的简要说明 调查的目的、意义 二 方法指导 例： 在下面一些问题里，我们希望了解您对本厂产品的看法。请您在认为合适的答案所对应的（）中作出记号“√”，切勿使用其他符号。如无特殊说明，请只选取一个答案。 三 问题的陈述与排列 要求：具体，明确，不产生歧义 第三十二页，共四十八页。 例： 影响您对本酒店提供的产品满意度的原因。（多项选择） （1）产品个性化 （ ） （2）产品合理性 （ ） （3）与消费者潜在需求的吻合性（ ） （4）产品的创新性 （ ） 第三十三页，共四十八页。 注意： 1、问题不能对回答者产生暗示 你喜欢喝对健康有益的红葡萄酒吗？ 2、问题的排列要有逻辑、避免重复 （问题1）您经常睡前刷牙吗？（）是 （）否 （问题2）您喜欢哪种式样的皮鞋？ （问题1）您认为旅游学院的师资力量（ ） （问题2）您认为旅游学院教师整体水平（ ） 3、问题应尽可能简化、避免多义 您的父母喜欢外出度假吗？ 第三十四页，共四十八页。 第二章 酒店市场营销调研和市场预测 第一页，共四十八页。 案例：万豪(Marriott) 酒店市场调研 经济衰退 高档饭店出租率下降 中档饭店满意度低 调查顾客为什么花钱不多还抱怨？为了省钱他们到底愿意放弃哪些服务待遇？ 第二页，共四十八页。 1983年推出了中档旅馆“庭院饭店” ——万怡（Courtyard） 1987年万豪推出了经济型酒店 ——费尔菲德（FairfieldInn） 第三页，共四十八页。 运用科学的方法和手段，系统地、有计划、有目的地搜集、整理和分析与酒店市场营销有关的各种情报、信息和资料，得出结论并提出建议，以此作为分析市场和制定营销决策的重要依据。 第四页，共四十八页。 酒店市场营销环境示意图 第五页，共四十八页。 一、酒店市场营销宏观环境调研 1.政治法律环境 外部政治形势：政局、政体、政策 法律环境：法规、法令、条例 第六页，共四十八页。 中央八项规定六项禁令 1、严禁用公款搞相互走访、送礼、宴请等拜年活动。 2、严禁向上级部门赠送土特产、提货券。 3、严禁违反规定收送礼品、礼金、有价证券、支付凭证和商业预付卡。 第七页，共四十八页。 4、严禁滥发钱物，讲排场、比阔气，搞铺张浪费。 5、严禁超标准接待。 6、严禁组织和参与赌博活动。 思考讨论：“中央八项规定六项禁令”出台之后，对酒店业是否存在影响？高端酒店该何去何从？ 第八页，共四十八页。 2.经济环境 宏观经济发展状况、汇率、经济政策和宏观金融状况、经济周期、通货膨胀等 第九页，共四十八页。 3.社会文化环境 民族特征、价值观念、生活方式、风俗习惯、宗教信仰、伦理道德、教育水平、语言文字等。 第十页，共四十八页。 4.技术环境 技术水平、技术政策、新产品开发能力、技术发展动向等。 第十一页，共四十八页。 5.人口、地理环境 人口环境：人口数量、地区分布和流动、年龄结构、性别结构、家庭规模等。 地理环境：自然资源环境、社区环境、交通环境等。 第十二页，共四十八页。 二、酒店市场营销微观环境调研 1.酒店市场环境 同业者、行业壁垒 第十三页，共四十八页。 2.供应商环境 3.中间商环境 4.顾客环境 第十四页，共四十八页。 三、酒店市场营销调研的类型 1.探测性调研 2.描述性调研 3.因果性调研 4.预测性调研 第十五页，共四十八页。 （1）A酒店下半年的西餐厅营业收入比上半年下降了10%。为查知缘由应该采用什么样的调研类型？ （2）“B酒店”在2013年对酒店客房区域进行了更新改造，201