食物中毒教学设计.docVIP

教学目标： 1. 使学生明白什么是食物中毒，了解食物中毒的危害。 2. 了解食物中毒的种类和特征。 3. 懂得如何预防食物中毒。 教学重点和难点： 食物中毒的种类和特征，懂得预防食物中毒 教学过程： 一、导入 教师提问：我们生存在自然界中都需要什么？生答，对我们离不开空气、水、阳光----食物，尤其是食物和我们的健康有着密切的关系，今天我们就来谈谈和食物安全有关的话题。 二、新授 提问:关于食物中毒你们想了解些什么？生自由回答，我们就从症状、原因、预防等方面进行研究。 生小组交流、汇报（根据自己研究的内容） （一）研究食物中毒的特征 食物中毒的人有哪些症状？ 生1：上吐下泻。 生2：肚子痛。 …… 师：同学们说的真好！其实食物中毒者都会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等症状，但根据吃进有毒食物的多少以及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。 师：食物中毒的特征你还知道哪些？师讲解，发病集中；与食物有关；无传染性；季节性明显。 （二）研究食物中毒的原因 师提问：同学们，你们知道哪些东西吃了会中毒？ 生1：误吃了发霉的食物会中毒。 生2：吃了河豚鱼会食物中毒。 生3：有毒的蘑菇等 …… 师：同学们了解的还真多！观看食物中毒的视频 （三）研究食物中毒的种类 师生共同总结：其实，根据不同的中毒病因，食物中毒可以分为以下几类： 1.化学性食物中毒；（如：吃刚打过农药的蔬菜，瓜果中毒等。） 2.动物性食物中毒；（如：河豚鱼中毒、鱼胆中毒等。） 3.植物性食物中毒；（如：误食有毒蘑菇中毒等。） 4.真菌毒素中毒；（如：真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人食用这种毒性物质发生的中毒。） 5.细菌性食物中毒；（如：人们食用被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。） （四）如何预防食物中毒 师：看来食物中毒危害还是很大的！那我们该怎样防止食物中毒呢？哪组同学知道？ 生1：饭前、便后要洗手！ 生2：不买过了保质期或者“三无”的食品，烧菜时要烧熟、煮透。 生3：不吃地摊上的油炸食品。 …… 三、拓展延伸 看资料，谈感受。 师：大家讲的都很好，为了大家的身体健康，要严防食物中毒。 教学目标：通过了解食物中毒的危害和一些临床表现，知道如何预防和处理食物中毒 教学方法：导入法,观察法 教学重点：引起食物中毒的原因，食物中毒的预防和杜绝食物中毒的方法 教学步骤： 一．生活实例引入 1.师：今天早上起床时，我从冰箱里拿了一袋面包出来当早餐。可是，后来我却没有吃。你能猜是什么原因吗？请几位同学上来仔细看看，你发现问题了吗？（面包过期了） 2.师：吃过期的面包会怎样？会有哪些症状？（恶心、呕吐、腹泻、晕眩） 饮食安全有了问题，我们的生活质量就会大打折扣，生命健康就会受到严重的威胁。这节课我们就一起来谈谈“怎样预防食物中毒”这个话题 板书课题：怎样预防食物中毒 二．食物中毒的危害、含义及分类 （一）了解事物中毒的危害 1. 师：在生活中你们是否也听到、看到甚至亲身经历过类似这样由于使用了不当的食物而影响身体健康，进而引发更为严重后果的情况呢？ 2. 小组交流课前搜集、调查食物中毒的案例，分别以代表性的案例进行全班展示 小结：各地频频发生的食物中毒事件，真是令人触目惊心，不寒而栗。所以，对于食品安全，我们千万不能掉以轻心。那究竟什么是食物中毒呢？ （二）理解食物中毒的含义 1.揭示食物中毒的概念：食物中毒，是由于吃了被细菌污染或含有毒素的食物引起的疾病的总称。 2.补充食物中毒的资料 小小广播站 2010年我部通过突发公共卫生事件网络直报系统共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件报告220起，中毒7383人，死亡184人，涉及100人以上的食物中毒事件7起. 学生食物中毒主要发生在学校食堂、学校周边的餐馆饭店和食品摊贩等场所，发生原因以食物污染或变质以及菜豆加热温度不够为主 读了以上的小资料，你有什么感想？ （三）了解食物中毒的分类 1. 师：刚才，我们了解了食物中毒的含义，你能按照不同的致病病原再给它们分类吗？ 2. 按病源的不同，食物中毒可以分为四类：即细菌性食物中毒，有毒动、植物食物中毒，化学性食物中毒，真菌毒素食物中毒 三.警惕食物中毒 （一）了解食物中毒的途径 1.师：要防止食物中毒，我们必须首先知道什么样的食物吃了容易引起中毒，先说说你了解的吧。 补充：造成食物中毒的途径资料 天天提醒： 引起食物中毒，最常见的有以下几种： 1.对腐烂变质严重的一切荤腥食品和蔬菜水果，未作消毒处理 2.忽视了包装，一些熟食和食物成品用旧书报纸、聚氯乙烯塑料袋等包装，结果污染了食物，而危害人体健康。 3.生、熟食品混放，使食品上的细菌、残留的农药、毒物污染了熟食 4.洗涤不干净。 5.喜欢烟、熏、炸、烤的食品，含有有毒物质，会诱发癌症 6.