香菇多糖对仔猪生产性能、免疫功能和抗氧化能力影响得研究.pdfVIP

香菇多糖对仔猪生产性能、免疫功能及抗氧化能力影响的研究 1引言 自从20世纪中叶Moore等发现抗生素对肉鸡具有促生长的作用以来，抗生素被 用作畜禽生长促进剂已有50多年的历史。抗生素在预防疾病、抵抗感染、提高动物 生产性能等方面发挥了重要的作用，极大的促进了畜牧业的发展。尤其是在～些饲养 环境差、生产水平落后的国家和地区，抗生素的应用更加普遍。然而，随着研究的深 入，使用抗生素的负面作用逐渐显现。畜牧生产中长期使用抗生素会使有害菌产生抗 药性，降低动物免疫力，特别是在畜产品中产生残留。人类长期食用此种食品，会对 抗生素类药物产生耐药性，对人类的健康造成不利影响。近年来，食品安全问题日益 受到人们的关注，畜牧生产中禁止使用抗生素类添加剂的呼声越来越高。欧盟已经于 2005年底全面禁用饲用抗生素，我国也陆续出台相关的法律法规进行限制，畜牧生 产的无抗化将是大势所趋。因此，研究天然、绿色、无残留的抗生素替代品已成为当 今动物营养领域的一个热点课题。此课题的研究对于打破我国畜产品出口的技术壁垒 以及保证人类食品的安全健康都将具有重要意义。 真菌多糖是目前研究较多的一种免疫调节剂，大量研究表明，从食药用真菌中提 取的多糖具有多方面的作用，主要集中在抗肿瘤、免疫调节、抗突变、抗病毒、降血 脂、降血糖、抗氧化、抗辐照和抗溃疡等方面。香菇多糖是从食用香菇子实体、菌丝 体和发酵液中提取出的一种活性多糖，20世纪70年代，日本学者千原羽田首次证实 了香菇多糖的抗肿瘤活性，从此国内外对香菇多糖在生物学、医学、药理学、食品科 学等领域进行了大量的研究。香菇多糖具有来源广泛，毒副作用低，安全性高，免疫 增强功能广泛等优点，因此是一种较理想的抗生素替代品。 1．1真菌多糖的研究现状 1．1．1真菌多糖的来源及结构 真菌多糖主要是从担子菌与子囊菌子实体、菌丝体和发酵液中分离出的代谢产 物，是一类天然高分子化合物，它广泛存在于真菌的细胞壁中。到目前为此，国内外 已从近300种真菌(分属51科70多个属)中筛选到200余种有生物活性的多糖物质， 其中我国发现有重要价值的真菌多糖30多种Il】，如灵芝多糖、云芝多糖、虎乃菌多 糖、香菇多糖、金针菇多糖、茯苓多糖、冬虫夏草多糖、猪苓多糖、金针菇多糖、猴 头多糖、银耳多糖、黑木耳多糖、竹荪多糖、裂褶多糖、金耳多糖、灰树花多糖、树 舌多糖、泡质盘菌多糖、雷丸多糖、口蘑多糖、核盘菌多糖、羊肚菌多糖、安络小皮 伞多糖等，可见真菌多糖具有十分广泛的来源。 真菌多糖是由醛基和酮基通过糖苷键连接起来的高分子聚合物，结构可划分为四 级。真菌多糖的结构中普遍含有B型葡萄糖，进入体内后不会被消化、分解、吸收，能 够和细胞膜上的受体结合，从而能发挥生物学功能。因此，是一类具有广泛药理活性 河北农业大学硕士学位(毕业)论文 的功效十分显著的活性物质‘21。真菌多糖一级结构中主键主要以p(1．3)D．葡糖为主， 侧链含有少数IS(1．6)葡糖。这类多糖主要由下列结构组成【3】： 6 6 6 l l l l I l 争珍脚 }p脚 B-D-ac 3 6 f l l l 9lID咖 争D＆ 6 l l 8-D-ac 二级结构中，多糖糖链间的羟基以氢键相互吸引，形成了聚合链。真菌多糖具有