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纳米包装材料对绿茶保鲜品质的影响.pdf
纳米包装材料对绿茶保鲜品质的影响 黄媛媛，胡秋辉水 (南京农业大学食品科技学院，江苏南京 210095) 摘要：本试验研发了一种新型绿茶纳米包装材料，与普通包装材料相比，透氧量降低2．1％，透湿量降低28．0％， 纵向拉伸强度提高24．0％：绿茶包装240d后，新型纳米材料包装的绿茶中，维生素c、叶绿素、茶多酚、氨 基酸保留量比采用普通包装绿茶分别高7．7％、6．9％、10．0％、2．0％。 关键词：纳米包装；绿茶：保鲜品质 EffectofaNewFashion onPreservationofGreenTea Nano-packing Quality HUANG Yuan—yuan·HUQiu—hui木 ofFoodScienceand (College Technology，NanjingAgricultural 210095，China) University，Nanjing Abstract：Anewfashion was for RH the of tea．The02andtransmissionrateof nano—packingdevelopedpreservationgreen the decreased the 2．1％，28％，while mcmased24％in withthenormal packing longitudinalstrength comparison packing．After 240 remainsofvitamin andamino acidincmased days，the C，chiorophyll，polyphenol 7．7％，6．9％，10．O％and 2．0％respectively in tea wim thanwithnormal greenhighernano—packing packing． Keywords：nano—packing；greentea；preservation quality 中图分类号：TS206．4 文献标识码：A 由于绿茶的抗氧化、抗癌、抗肿瘤等药用效用， 和商品价值。国内外研究者对茶叶的贮藏保鲜技术进行 近年来西方国家对绿茶消费不断增长【卜扪。然而，绿茶 了多方面的研究，包括采用低温冷藏、脱氧包装、充 在存放过程中极易发生品质劣变，从而降低其饮用价值 氮包藏、真空包装、石灰除潮贮存等，但这些技术成 收稿日期：2005．12．16 }通讯作者 基金项目：江苏省科技厅科技攻关项目资助(BE2003301) 作者简介：黄媛媛(1980一)，女，硕士研究生，研究方向为食品营养化学。 已大部分遭受冷害，但尚存瓜味，瓜瓤颜色较正常。 M 朱广廉，钟诲文，张爱琴，等．植物生理学实验[M】．北京大学出版社， 1990． 说明冰温贮藏
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