中国碾米工业的布局现状与发展.pdfVIP

24 粮 食 加 工 2011年第36卷第5期 中国碾米工业的布局现状与发展 邹风羽 (河南工业大学理学院，郑州 450001) 摘 要 ：20世纪90年代 以来 ，碾米工业得到 了进一步的发展 ．随着粮食流通市场化改革 ，中国稻谷加工业对原 有的碾米企业进行技术改造和扩建，并在稻谷产地和大米消费区新建 了一大批 中、小型碾米企业 ．碾米工业布局和加 工品质有 了较大的改善 。近几年 ，碾米工业规模和生产集 中度有所提高，碾米工业主要 向优化布局、规模化生产、提 高大米产品质量，发展 大米制品 以及稻米深加工和 资源综合利用的方 向发展 。 关键词 ：碾米工业 ；产能过剩 ；优化布局 ；重组整合 中图分类号：TS212 文献标志码：C 文章编号：1007—6395f2O11)o5—0024—03 中国是世界上生产稻谷最多的国家 ．全国大米 量 占全 国比重 ，江西最多达 1479家 ，占 19．2％；湖 产量 占粮油加工总量的 45％左右 ，大米在粮食消费 北次之 ，黑龙江第三 ；依次为辽宁、广西、安徽 、江苏、 的构成 中所 占比重最大 ，碾米工业是粮油工业 的主 四川、吉林 、湖南 ，以上 l0个省 区碾米加工企业数量 要部门之一 。 合 占全 国的76．3％以上。稻谷 的初级加工主要在稻 中国的碾米工业过去多集 中在商品经济较发达 谷主产 区，初级加工单线和整体规模均有提升 。稻谷 的大米消费城市和稻谷集散地。2O世纪 90年代以 主产区碾米 的单线生产规模一般为 日加工稻谷 50～ 来 ，不仅南方老 的碾米工业 中心得到了进一步的发 150t．日加工稻谷3O0t以上 的大型碾米厂主要分 展 ．北方稻区也都发展了新的碾米工业 。随着市场化 布在产区的大中型城市周 围以及长江中下游、长三 改革 ，中国稻谷加工业利用外资兴办 了一批 中外合 角 、珠三角 、东北等地区。碾米的高级加工主要在大 资或独资碾米企业 ，对原有的碾米企业进行技术改 米主销区和产地 。 造和扩建 ，并新建 了一大批 中、小型碾米企业 ，碾米 1．2 生产能力市场格局 工业布局和稻谷加工品质有了较大的改善 。近几年 ， 2009年全 国规模 以上碾米企业 7687个 ．年处 碾米工业规模和生产集中度有所提高，主要向优化 理稻谷能力 19423．7万 t．比上年增加 3377．2万 t； 布局 、规模化生产 、提高大米产 品质量 。发展大米制 实际处理稻谷 8630万 t．比上年增加 1208．3万 t； 品以及稻米深加工和资源综合利用的方向发展 。 产能利用率为44．4％，大米总产量 5723．8万 t，比上 年增加 940．8万t。在按 日生产能力划分 的企业市场 1 碾米工业的市场格局 格局中，2008年入统的7687个碾米企业中，日处 1．1 区域市场格局 理能力 1OO t以下 的碾米企业 5023个 ，占65．3％； 中国南方是水稻 的集中产 区，水稻产量 占全国 100—200t以下的 1941个 ，占25．3％；200～400t以 总产量 的85％左右 。南方地 区碾米加工能力 占 下的 570个 ，占7．4％；400—1OO0t以下的 ll5