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红辣椒中色素的提取分离与测定——高职高专食品生物化学教学中任务驱动模式的综合实训项目设计.pdf
Value ·185·
Engineering
红辣椒中色素的提取分离与测定
——高职高专食品生物化学教学中任务驱动模式的综合实训项目设计
andDeterminationof inRed
Separation PigmentPepper：
Task-drivenModein VocationalFoodstuff
In怔gratedTr址nmgProjectⅨ蛐印of TeachingHigher Biochemlm-y
武莹浣Wu
Yinghuan
(武汉软件工程职业学院，武汉430205)
Vocational
(Wuhan ofSoftWaleand 430205，China)
College En西neering，Wulmn
摘要：红辣椒中色素的提取分离与测定作为高职高专食品生物化学教学中任务驱动模式的综合实训项目，涵盖方法技术多样，培养学生各
项技能，提高职业素质。这个系列综合实训项目包括：用弱极性溶剂浸取提出红辣椒中的胡萝卜素、番茄红素和叶黄素，用柱层析法将其分离开
来，并以薄层色谱检测分离效果，分光光度法分别测定其含量．
anddeterminationof inred in Food vocational inthe
Aidtact：Separation pigment pepperteachingBiochemistryis粕integratedtrainingproject
mode．Itcoversvariousmethodsand to students7skillsandto their series
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task-drivingteaching develop improveprofessionalquality．TIlis
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carotene，lycopene
trainingprojeetsincluding：extraction pepper polarsolvent,separation
of with and weredetermineditscontent．
chromatography，detectionseparatingefficiencythin—layerchromatographyspectrophotometry
关键词：红辣椒；胡萝卜素；番茄红素：叶黄素；分离；测定
words：red
Key peppers；e．,arotin；lyeopene；lutein；separation；determination
中图分类号：065 文献标识码：A
0引言 醚高度不变，流下的氧化铝在柱子中堆积，直到lOom左右，石油醚
红辣椒中含量丰富的胡萝卜素、番茄红素和叶黄素，它们都是 到氧化铝表面溶剂剩下1～2mm高时，关闭活塞，上面铺一层棉花。
类胡萝卜素。胡萝卜素是最早发现的一种多烯色素，有0t、B、1三种 2．2加样洗脱：用
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