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关于构建高校和谐饮食的思考 　　摘要:随着社会经济的发展,高等教育的发展也非常迅速,要创建一流的大学,必须有一流的后勤服务队伍。高校饮食涉及广大师生的切身利益,关系到维护社会稳定、构建和谐校园的大事情。只有高校饮食实现稳定,高校后勤才能和谐,高校才能和谐。 　　关键词:高校;和谐校园饮食服务 　　中图分类号:G48 文献标识码:A文章编号:1005-5312(2010)10-0095-01 　　 　　“学生背后是家庭,学校背后是社会”,高校饮食涉及广大师生的切身利益,高校饮食工作承担着为师生员工提供优质餐饮的职责。同时,还肩负着维护学校稳定大局的特殊使命。高校饮食服务作为学校服务的一部分,学生是服务的主体,饮食服务管理者要让学生们在接受高等教育的同时享受到优质的饮食服务,与学生和谐相处,构建和谐的工作氛围。构建和谐校园,构建和谐饮食,是深化高校后勤社会化改革的客观要求,是高校饮食部门自身发展的必然要求,更是高校师生共同的愿望和利益诉求。 　　一、构建和谐饮食所面临的困难 　　(一)学生消费需求的提高与承受能力有限之间的矛盾,使高校饮食服务工作难度大大增加。随着生活水平的不断提高,消费观念也在不断发生变化,不少学生已经不满足于仅仅只是填饱肚子,而是要求吃得好,吃的健康,吃的舒服,并且对就餐环境也提出了较高的要求。有些要求甚至超出了伙食服务人员服务的范围。然而高校饮食服务工作的主体是学生,学生的经济条件和承受能力有限。学生这一系列矛盾心理是构建和谐饮食面临的一个新问题。 　　(二)伙食原材料价格的全面上涨不被没有当过家的大学生所理解,使食堂的员工备受委屈。由于历史的原因,高校餐饮职工的文化水平普遍较低,与高校师资队伍相比有较大差距,这成为制约高校饮食改革与发展的一个重要因素。面对社会迅速发展,他们的观念转变较慢,他们认为在高校工作就高枕无忧,下岗也轮不到自己,缺乏压力和危机感,专研新知识、学习新技术的积极性不高,加上饮食管理部门因为缺乏资金不能对其进行各种培训,服务观念老套,导致饭菜品种单调,服务质量上不去。 　　(三)随着社会的发展,师生对饮食服务工作的要求越来越高,而目前高校普遍存在饮食服务水平与要求有一定的差距,设备老化,设施陈旧,根本无法满足师生们的需要。主要包括服务项目的不足,尤其是主、副食品的花色品种与实际要求不相适应,还存在卫生条件设施的差距等等。 　　二、构建和谐饮食的措施 　　(一)进行精细化管理 　　1、树立先进的管理理念。树立精细化管理理念,为师生服务,做到管理育人,服务育人,环境育人,降低伙食成本,努力构建教育后勤,效益后勤,和谐后勤。精细化管理最基本的特征就是重基础,重细节,重质量,它要求每一个管理者都要到位、尽职,在每一个细节上精益求精,力争最佳。在日常管理中,对工作都要负起责任,发现问题及时处理。 　　2、发挥员工积极性。通过开展“金勺厨师”评选活动,调动厨师的创新意识,不断提高烹饪技术水平,提高食堂的伙食质量。通过开展“文明窗口”等评选活动,促使员工穿戴整齐,礼貌,微笑服务,提高服务质量。 　　3、工作落实重在执行。高校食堂工作人员要明确自己的岗位职责,树立责任心,在工作中遇到问题,都要在自身寻找原因,把本职工作做到位;作为管理者要善于沟通,在工作中勇于承担责任。工作没有落实一切都是空谈。 　　4、不断提高员工素质。在学校中,后勤饮食既是服务,也是教育。后勤饮食服务人员的服务,对学生有标榜的作用,其中有潜移默化的教育功能。要发挥后勤服务育人的功能,必须建立一支“勇于创新,精于管理,勤于吃苦,乐于奉献”的后勤饮食服务队伍。也可通过对员工进行教育培训以提高他们的工作素质,努力培养高校食堂员工扎实的工作风格。定期开展食品安全卫生知识讲座,烹饪技能培训,消防演练等活动,对全体食堂员工进行最基础、最全面的综合知识培训。在培训过程中要不断提高他们的团队协作能力,要善于发现他们的优点,因才而施,为员工创造一个实现自身价值的平台。 　　(二)建立饮食服务者与学生的和谐关系 　　1、加强高校饮食人性化服务。后勤饮食部门应热情为新生配置饭卡,在开学时期,秋季早晚温差大,空气干燥,部分新生军训活动量大,精神紧张,导致身体上火,不适等季节性疾病发生,饮食部门应当备足免费汤,免费稀饭,同时利用宣传栏及时发布平安渡秋的温馨提示,指导学生如何从日常饮食上避免疾病的发生。炊管人员要及时解决学生在就餐中遇到的各种困难。 　　2、建立和谐沟通。将“零距离”和谐的服务工作模式贯穿于饮食管理中。每周安排一次“伙管会”,和学生面对面交流意见,通报当前伙食工作情况,现场倾听学生对伙食工作的意见,听取学生的心声,共商解决,提高办伙水平。学生可以直接加入管理“零距离”,由学生会推荐学生代表担任食堂经理助理,对伙