KTV出品培部训资料).docVIP

? KTV服?务部培训要求 第一节、工作?流程一、经理级管理干部?1、上班时间：下午17：3?0分—凌晨（1）下午17?：30分—18：00分为每?日经理主任例会准备时间工?作内容：在办公电脑里查阅前?日各部门工作报告中有关本部?门工作的问题，及时的调查后?在做出适当的处理和解释同时?，将处理和解释的结果记录在?案，若有关问题并不是本部门?所为或牵涉到其它部门，则有?责任将问题及时以书面形式转?有关部门。以上工作必须在?管理例会前完成，以便在管理?例会上及时回复总经办问题的?处理结果和得到确认，并且便?于总经办秘书整理归类和总经?理在例会中确认处理结果及协?调有关问题。对于管理例会?上无法当场处理和回复的问题?，应在当晚8：30分以前（?前厅部等前期工作较紧张的部?门可在下班以前）调查处理回?复总经办。（2）、下午6?：00分—6：30为参加总?经办主持召开的管理例会时间?工作内容：听取总经办对各?部门前日工作问题的处理和解?释的最终确认，以及对有争议?问题的解释、决定和协调。认?真记录当日的工作安排以及总?经办根据经营和管理的需要所?提出的意见和要求，包括指令?、决定等内容，以便确保将总?经办的意图贯彻到基层。（?3）、下午6：30分—7：?00分为召开部门例会和上岗?前的准备工作时间工作内容?：主持和召开部门例会、宣布?对前日工作问题的处理结果、?传达总经办的意见、要求、指?令以及各项决定，安排当日工?作。检查本部门的岗前准备工?作和卫生工作情况、组织纪律?和个人仪容仪表等。2、上?岗时间：晚上7：00—凌晨?工作内容：7点钟准时离开?办公区域，到营业现场工作，?无特殊情况不得经常坐在办公?室。上岗时间内应随时监督?和巡视本部门的工作情况，发?现问题及时纠正、确保营业正?常和本部门的工作处于最佳状?况。营业结束后，汇总一天?的营业情况，召开班后会解决?本部门在当天工作中发生的问?题，无法处理的部门负责人必?须将部门工作人 3员上交的?报告进行汇总到部门工作报告?中，用电脑打印完毕，发入总?经办文件交接箱，以便总经办?秘书及各部门负责人第二天及?时将处理结果上报总经办。?二、部长级管理干部1、上?班时间：下午6：00分—凌?晨（1）、6：00分—6?：10分为员工点名时间，点?名由部长进行，并检查员工的?仪容仪表以及工具配备情况。?（2）、6：10分—7：?00分为上岗前的准备工作时?间（如检查和督促服务员补充?营业用品、擦干用具、摆台、?整理桌台、房间卫生和环境卫?生、检查各种设施、设备以及?电脑等，并领用物品等）。?（3）、6：30分—7：0?0为参加班前例会和接受经理?、主任检查工作时间，班前会?由各部部门经理、主任主持召?开，各部部长列席，全体员工?参加。2、上岗时间：晚上?7：00—凌晨上岗时间内?应协助经理、主任随时监督和?巡视各岗位的工作情况，发现?问题及时纠正，以确保营业正?常和本部门的工作处于最佳状?态。（包房部长另加负责买单?工作，当客人买单后、在找零?钱时应主动向客人征询意见，?并按服务规范送客），营业结?束后，汇总一天的营业服务情?况，做好记录，并在班后会上?及时上报部门经理和主任，要?做到在工作期间任何非常规的?问题都应及时知会上级；同时?收集好本部门营业票据、台卡?和有关凭证，做好当天的营业?等数据统计，于下班后投入财?务交接箱中。 第二节、岗位?职责酒吧部一、酒吧员工?作职责1、酒吧员工上班第?一件事：检查各项电器设施、?设备是否运转正常。2、检?查前晚与保安交接之物品数量?是否正确，是否有遗失或损坏?。3、打扫和保持酒吧工作?区域的清洁卫生，保证酒吧物?品摆放整齐。4、由部长或?是指定负责人带队负责，在规?定的时间内到管事部领取杯具?、用品，保证当晚工作的使用?量。5、在规定时间内到仓?库领取酒吧所需的酒水、物品?。6、检查各式杯具是否卫?生清洁，符合卫生质量标准，?是否有裂缝或缺口。7、营?业期间，各员工应根据制定好?的标准配方、配料及分量标准?给予制作出品，禁止偷工减料?或是错误配方。8、收档时?酒吧员应协助部长检查各项物?品、辅料、用品的存货，并填?写相应的领料单，以及时补充?次日备品。9、认真整理好?当天的电脑小票，整理当日营?业帐目，清点当晚 酒水、物?品结存，清理并检查存、取酒?卡头、存酒本内容是否正确，?保证帐目的准确性，做到日清?月结，帐实相符。10、下?班前应彻底做好卫生清洁工作?，收锁各项酒吧用品、用具，?避免造成遗失，切断、关闭不?需继续使用的电器设备只电源?，检查水、电、火灾害隐患之?根源。二、酒吧部长工作职?责直属上级：部门经理管?辖：酒吧组长、酒吧员具