新形势下如何做好食品安全教学.docVIP

新形势下如何做好食品安全教学摘 要：无论是国内还是国外，都经常出现食品安全事件，食品不安全不但会影响人们的身体健康，还会给社会经济、国家等造成严重影响。为了切实提高学生的食品安全意识，学校开设了食品安全课程。本文主要分析了做好食品安全教学的策略，希望能够通过食品安全教学切实提高学生的食品安全意识。关键词：食品安全；日常饮食；教学食品安全问题不但会影响人们的身体健康和生命安全，还会给国民经济发展以及社会稳定造成重要影响。随着社会经济的发展，人们的权利意识不断增加，对食品安全的要求也更高，社会也对食品安全问题愈加重视，这便要求做好食品安全知识普及工作，帮助消费者全面了解食品安全，提高消费者的安全意识。学校目前已经开设了食品安全课程，但是怎样帮助学生树立食品安全观念，切实提高学生对食品安全课程的兴趣，是很多教师都面临的重要问题。一、明确教学目的，选择科学教学手段教师应该重视学生知识面的拓宽，切实提高学生的认识，让其了解食品安全事件出现的因素，从而掌握人体健康和食品安全之间的关系，在平时生活过程中应该避免食用不安全的食物，从而维护自身的身体健康。教师上课时应该从学生比较关心的食品安全问题出发，比如转基因食品、添加剂以及农药残留等，系统地对平时遇到的食品安全问题进行介绍。虽然学生对这些可能不甚了解，但是往往会关注其中几个方面，学生听课的热情也会有明显提高。学生专业不同，其掌握的知识也存在很大差别，若是教师过多地使用化学式、专业术语和名词，学生往往会听不懂。这便要求教师必须有针对性地采取措施，照顾到每一个学生。教师讲课时应该简单明了，尽量确保每个学生都能够理解。教师还应该根据学生的饮食习惯，有针对性地提一些平时生活中注意食品安全的措施，这样学生的学习积极性也会有明显提高。二、和学生沟通交流，重视教学内容改进这门课程和学生的生活联系比较密切，很多学生在下课后会提问教师一些问题，这些问题大都是平时教学中没有涉及的内容。教师为了更好地进行讲解，便需要掌握大量的知识，对学生的日常行为进行全面的了解，才能够解决学生提出的相关问题。教师必须认识到，学生是学习的主体，教学过程中提高学生的学习积极性非常重要，教师应该及时和学生交流和沟通，了解学生的想法，并根据学生的想法调整教学内容，特别是国内外发生重大食品安全事件时，教师应该及时给学生讲解。比如三鹿奶粉事件发生后，教师应该进行食品添加剂安全问题的讲解，特别需要说明的是，三聚氰胺并不是食品添加剂，绝对不能够将其添加到食品中去。这种教学方法能够切实做到与时俱进，学生能够在学习的过程中掌握较多的知识，不会盲从一些错误的消息。三、帮助学生强化自我保护意识想要确保人们的食品安全需要良好的大环境，仅仅个人根本无法做到。在授课时，教师可以讲解一些环境和食品安全有关的内容。在讲解这课时，教师可以介绍次生环境以及原生环境会给食品安全造成的主要影响，介绍土壤污染、大气污染、放射污染以及水体污染给食品安全造成的影响。在课中，教师可以介绍我国的具体情况，比如我国大概70%左右的灌溉水受到了污染，若是随意将一节废旧电池丢弃，那么会导致十亩土地的重金属超标，若是粮食种植在被污染土地上面，那么会被污染，人们食用了被污染食物，也会受到伤害。在听到这课时，学生能够切实认识到环境保护的重要性，从而改变自己的行为。四、选择科学的考核方式教师必须认识到教学的目的并不是考试，而是帮助学生树立食品安全理念，掌握更多的食品安全知识，能够在日常生活中保护自己。所以，在进行食品安全教学考试时，教师也应该打破以往的传统考核方式，给学生足够的空间让其发挥，教师可以让学生通过讨论或者查阅资料写一篇自己感兴趣的文章。比如，现在很多学生都比较喜欢麻辣烫，学生可以针对这种情况评价吃街边麻辣烫的风险，根据上课的相关知识收集网络资料，这样能够确保学生学习到的知识能够切实运用到生活中去。通过这种考核手段，不但可以丰富学生的知识面，还能够提高学生整合知识的能力，能够给学生将来的论文写作奠定良好基础。古语曰：民以食为天。人们想要更好地生存和繁衍必须依靠食品，而食品的质量也会直接给人们的身体健康以及生命安全造成影响，并且还会给社会稳定以及经济发展造成很大影响。随着社会经济的发展，人们对食品安全的要求也在不断提高，而国内外也经常出现一些食品安全事件，人们也愈加关注食品质量。所以，做好食品安全教学，帮助学生理解食品安全，切实提高学生的安全意识，现实意义非常重大。参考文献：[1]张敏，肖新生，夏岩石，董加宝.食品质量与安全专业应用型人才培养目标与质量标准研究的思考[J].中国轻工教育，2010（1）：34-37.[2]陈芳，沈群.新形势下如何讲好食品安全教学课程[J].中国校外教育，2010（24）：89.[3]谷力.新形势下关于高校食品卫生安全管理的探讨[J].科技风，2010（