食品着色剂诱惑红在不同pH值介质中吸光度变化的研究.pdfVIP

维普资讯 品添加剂》 ChinaFo0dAdditives 1998 No ． 2 食品着色剂诱惑红在不同pH值介质中吸光度变化的研究 丁 德 毅 r — — — — — — 一 (上海市染料研究所 上海，200065) 摘要：食品着色剂诱惑红 (AlluraRed)是七十年代美 国经过严格毒理学研究及安 全性评估后推出的一种毒性小、安全性高、色光鲜艳，已在世界各国批准使用并将逐渐 NaO3S 取代其他红色谱食用合成色素的食品、药品、化妆品着色剂新品种。在食品、药品、化 妆 品、饲料、玩具等行业 中有越来越大的用途 。 本文研究了诱惑红在不同pH值介质中的吸光度的变化，其结果有助于着色剂诱 惑红在各领域中的更广泛应用。 诱惑红化学结构式 人 ‘，；、 关键词：透整 ，． ， ／ 到 前 言 (5)碳酸氢钠 (Gt31887—90)。 目前，食品着色剂合成染料 由于生产便 实验过程 利、成本低廉、色谱齐全、性能优异，在保证安 1．测定适 当浓度 的诱惑红的蒸馏水溶液 全的前提下，仍是食品、药品、化妆品等用于 (pH值约为 7．0)在不 同波长时的吸光度值， 着色的主要品种 。但是，由于在各种情况下 并绘制曲线，以确定吸光度值最大时的相应 应用时条件不同，尤其是各种介质 的pH值 波长即最大吸收波长 max。 不同，其适用性 尚不能确定。因此，有必要对 2．在波长不变的条件下 以 max测定不 其应用性能作进一步深入的研究。 同浓度 的诱惑红 的蒸馏水溶液 (pH 值约为 我们选择了食品着色剂新品种诱惑红作 7．0)的吸光度值，并绘制 曲线，在精确度较 为研究对象，以盐酸、氢氧化钠溶液作为典型 高，测量误差较小的吸光度值区间(0．55～0． 酸、碱性介质，以食 品行业 中最 常用的柠檬 7)内选定最佳诱惑红溶液浓度 C0。 酸、碳酸氢钠溶液作为酸、碱性介质的实用实 3．以盐酸、氢氧化钠、柠檬酸、碳酸氢钠 例，研究介质 pH值变化时吸光度 的相应变 为酸剂与碱 剂，分别配制相 同诱 惑红浓度 化情况，并绘出相应 曲线，以供实际应用时参 (co)不同 pH值 的溶液，并 以 max测定它 考 。 们的吸光度值，绘制 曲线，观察诱惑红在不同 仪器及药品 pH值介质 中吸光度的变化。 1．仪器 实验记录 721型分光光度 计 ：PHS一29A 型酸度 1．诱惑红最大吸收波长 max的测定 (1)配制诱惑红浓度为 Cl=0．5004mg／1 计 。 的诱惑红蒸馏水溶液，以蒸馏水为空 白，在不 2．药 品 同波长下分别测定吸光度值 。数据见下表 ： (1)诱惑红：食 品添加剂级，上海市染料