讨论式教学法在食品化学中的应用.pdfVIP

2014年9月 总第328期 教育教学 讨论式教学法在食品化学中的应用 刘向蕾 （金华职业技术学院，浙江 金华 321007） ： ，主 ，可对组员讨论的问题进行记 摘 要 将讨论式教学法应用在食品化学课堂教学中 要 人较合适，每组设定一个小组长 过程包括讨论问题的设定、小组讨论、各小组讨论、教师总结四 录和梳理。小组长要轮流当，这样才既让每位学生得到锻炼，又 个步骤。实践表明，讨论法的应用能够最大程度地发挥学生在 提高学生参与的积极性。问题提出后，要根据问题的难易程度 对食品化学相 学习中的主观能动性，学生成为学习的主体， 关 给定学生时间进行分组讨论。为方便讨论的进行，保证有效性 知识的掌握更加牢固。 和秩序性，在上讨论课之前要分好小组并按照教室环境安排好 ： ；小组 关键词 讨论式教学法；食品化学；讨论 各小组座位。 三、各小组汇报 讨论式教学法是指教师组织和指导学生，围绕某一理论问 讨论结束后，请小组长就讨论的结果进行汇报，其他组员 题或实际问题各抒己见，展开讨论、对话、辩论等，以求得正确 还可以适当补充。此时教师需将每小组的讨论结果记录在黑板 认识的教学方法。讨论式教学法的特点鲜明是它把学生置于主 上，待所有小组汇报结束后，对各小组的讨论结果展开全班讨 体地位，使教学过程生动有趣，能调动学生的主动性、积极性和 论和辩论。在讨论时，教师要更注意把握进度，使问题的讨论在 创造性，鼓励学生大胆质疑、自由发表自己的见解，能够锻炼学 深度上递进，要顺序开展讨论，增强小组成员的合作意识。教师 生的独立思考能力和动手能力，同时提高其口头表达能力以及 还要注意以学生讨论为前提引导学生，使学生逐渐养成主动发 对事务的处理能力，使得师生之间的配合更加默契，从而共同 言、积极参加讨论的习惯。 创新、共同提高。采用讨论式教学法有利于学生不断探索，这种 四、教师总结 教学方法能有效维系师生之间的默契关系。教师在主导课堂进 讨论的问题是基础，教师总结是关键点。总结的目的是通 度时能充分体现学生的主体作用，提问和交流的过程中，教师 过对讨论情况进行分析和评价，使学生明确认识，统一思想，通 便由知识讲授者转变为倾听者，同时针对学生的疑问进一步优 过教师总结完成课堂的教学内容，实现教学目标。教师将学生 化课堂内容，改进讲授方式。 及时找出讨论过程中的利弊，听取学生对改进 意见收集起来， 食品化学是高职院校中食品相关专业的重要专业基础课， 讨论的意见和建议。教师通过总结环节对课堂讨论的内容进行 食品化学是从化学角度研究食品的化学组成、结构、理化性质、 分析并对不同的观点进行点评，对产生错误的观点进行分析。 营养和安全性质及其在生产、加工、贮存和运销过程中的变化 总结时要抓住重点，简明扼要，给学生以明确的结论，还要对学 以及对食品品质和食品安全性影响的科学，因此食品化学课程 生课堂