HS-SPEM-GC-MS结合PLS-DA分析三种姜科植物果实挥发性香气成分.pdfVIP

天然产物研究与开发NatProdResDev2024,36:1368-1377

HS-SPEM-GC-MS结合PLS-DA分析三种

姜科植物果实挥发性香气成分

张映萍，何江斌，黄

黄梅，高鹏慧，杨扬毅，和俊才，吴莲张

怒江绿色香料产业研究院，泸水673299

摘要：为了探明草果、艳山姜、草豆蔻三种姜科香料植物果实的挥发性香气成分，提高其果实的综合利用率。本研

究以怒江州本地草果、艳山姜、草豆蔻三种姜科香料植物果实为原料，采用顶空固相微萃取气质联用（headspacesol-

id-phasemicroextractiongaschromatography-massspectrometry,HS-SPME-GC-MS）法比较分析了草果、艳山姜、草豆蔻三

种姜科香料植物果实的挥发性香气成分,并基于三种姜科植物果实挥发性香气成分的相对含量，建立偏最小二乘判

别分析（partialleastsquaresdiseriminantanalysis,PLS-DA）模型，筛选关键挥发性香气成分。结果发现，三种姜科植物

果实的挥发性香气成分种类及相对含量存在明显差异,共鉴定出88种挥发性香气成分,其中共有挥发性香气成分6

种,分别为桉叶油醇、芳樟醇、α-松油醇、1R-α-烯、α-水芹烯、罗勒烯。草果中主要有桉叶油醇、反式-2-癸烯醛、4-丙

基苯甲醛、（Z)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛、α-松油醇等挥发性香气成分，艳山姜中主要以右旋樟脑、桉叶油醇、β-

烯、茨烯等挥发性香气成分为主,草豆蔻中相对含量较高的挥发性香气成分主要有右旋樟脑、桉叶油醇、芳樟醇、β-石

竹烯、石竹烯、α-松油醇等。通过建立PLS-DA模型，从草果、艳山姜、草豆蔻三种姜科植物果实中挑选出VIP值1

的关键挥发性香气成分共计21种，主要包括为桉叶油醇、芳樟醇、右旋樟脑、β-烯、石竹烯等挥发性香气成分。研

究结果可为草果、艳山姜、草豆蔻中挥发性香气成分的功能性、药用价值挖掘方面,及与风味相关的产品开发利用提

供理论支持。

关键词：HS-SPEM-GC-MS;草果；艳山姜；草豆蔻；挥发性香气成分

中图分类号：0657.63文献标识码：A

D0I:10.16333/j.1001-6880.2024.8.010

AnalysisofvolatilearomacompoundsinfruitsofthreeZingiberaceae

plantsbyHS-SPME-GC-MScoupledwithPLS-DA

ZHANGYing-ping,HEJiang-bin,HUANGMei,GAOPeng-hui,YANGYi,HEJun-cai,WULian-zhang

NujiangGreenSpiceIndustryResearchInstitute,Lushui673299,China

Abstract:InordertoexplorethevolatilearomacomponentsofAmomumtsao-ko,AlpiniazerumbetandAlpiniakatsumadai

fruits,andimprovethecomprehensiveutilizationrateoftheirfruits.ThefruitsofthreeZingiberaceaeplantsinNujiangPrefec-

turewereusedasrawmaterialsinthisstudy.Headspacesolid-phasemicroextractiongaschromatography-massspectrometry

(HS-SPME-GC-MS)methodwasusedtocompareandanal