厨房安全检查表三篇.pdfVIP

厨房安全检查表三篇

篇一：厨房安全检查表

岗位检查内容检查情况备注

水电气关闭

机械关闭

加工间冰箱、冷库运转

消防器具定位

门窗关闭

水电关闭

机械关闭

切配间冰箱、冷库运转

消防器具定位

门窗关闭

水电气关闭

蒸汽锅关闭

炉灶间冰箱、冷库运转

消防器具定位

门窗关闭

消毒间水电关闭

第1页共10页

消毒柜等设备关闭

消防器具定位

门窗关闭

第2页共10页

篇二：厨房安全检查表

被检查单位：检查时间：

检存整验

查在改证

序号检查内容

项问建结

目题议果

1、建立保证食品安全的规

章制度

2、制定食品安全事故处置

方案

3、建立食品原料可追溯制

度，如建立食品进货查验记

管

录，如实记录食品的名称、

理

1规格、数量、生产批号、保

要

质期、供货者名称及联系方

求

式、进货日期等内容。采购

食品，应当查验供货者的许

可证和食品合格的证明文

件。

4、餐饮加工、制作人员有

健康证及培训上岗证。

2食1、穿戴清洁的工作衣、帽，

第3页共10页

品手上不佩戴饰品

加2、在凉菜间、备餐间内工

工作须穿专间内工作服，佩戴

人洁净口罩和发帽

员3、不得在操作间内吸烟、

饮食、嚼口香糖及从事与食

品加工无关的事情

4、工作时不做有碍食品安

全的动作，如抓头发、剪指

甲、掏耳朵、剔牙等

5、身体创伤者，创伤面不

得直接接触食品