食品营养中心 畜禽肉安全 畜禽肉制品安全—畜禽肉制品安全事件.pptVIP

— 1 — 概述 一 安全事件 二 食品营养与检测专业教学资源库 目录页 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 概述 食品安全：持续成为当下中国民生焦点问题，成为“爆炸性”的公众话题，并上升为国家政治层面的命题，如此下去或有动摇国本之嫌…… — 3 — 食品营养与检测专业教学资源库 毒鸡翅鸡爪 时间：2003年 事件：温州苍南乡巴佬在卤制作过程中添加了化工染料“酸性橙”,对鸡翅鸡爪进行染色 危害：食物中毒、不孕或者畸形儿 — 4 — 食品营养与检测专业教学资源库 瘦肉精肉 时间：2011年 事件：双汇“瘦肉精”事件 危害：心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。一般来说不会有大问题，但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。 —5— 食品营养与检测专业教学资源库 毒鸭血事件 时间：2014年 事件：湖州织里超过1吨的用猪血+甲醛+工业明胶炮制的毒鸭血 危害：甲醛具有强烈的致癌和促癌作用 — 6— 食品营养与检测专业教学资源库 毒火腿事件 时间：2003年 事件：浙江金华一些不法生产商利用非收购旺季猪腿肉便宜的机会，在春、夏、秋三季生产金华火腿，这些火腿俗称反季节腿。为了防止蚊蝇和生蛆。 危害：敌敌畏主症头晕、头痛、恶心呕吐、腹痛、腹泻、流口水，瞳孔缩小、看东西模糊，大量出汗、呼吸困难。严重者，全身紧束感、胸部压缩感，肌肉跳动，动作不自主。发音不清，瞳孔缩小如针尖大或不等大，抽搐、昏迷、大小便失禁，脉搏和呼吸都减慢，最后均停止。 — 7 — 食品营养与检测专业教学资源库 毒牛肉 时间：2011年 事件：安徽多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉 危害：致癌 —8— 食品营养与检测专业教学资源库 双氧水浸泡白凤爪 ? 时间：2011年 事件：流动摊贩销售的凤爪、牛百叶、牛肚、鹅肠、鱼皮等产品，加工时都使用氢氧化钠（俗称烧碱）、甲醛和过氧化氢。业者称，添加化学物质能使产品浸泡后发泡体积变大、外观饱满好看、保鲜、增重。 危害：浓过氧化氢有强烈的腐蚀性，胃肠黏膜导致胃肠道损伤及胃肠道疾病。。会导致失明、口服中毒出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一时性运动和感觉障碍、体温升高等。 * *