无锡高职院校酒店职业教育存在问题及解决对策.docVIP

无锡高职院校酒店职业教育存在问题及解决对策 　　［摘要］“以课堂为主”的传统酒店职业教育模式已经成为高职院校酒店管理发展的新瓶颈。实践性教学过程的简单职业培训化，使培养的人才与行业所需形成错位，导致了酒店职业教育渐渐步入困境。目前，只有明确人才培养方向、认真研究酒店职业教育的特殊规律，并根据行业要求合理定位,做到人才培养有目标、课程设置讲科学、理论实践相结合，才能使无锡的酒店职业教育走出困境，快速发展。 　　［关键词］酒店职业教育培养模式就业导向解决对策 　　 　　一、无锡高职院校酒店职业教育现状分析 　　 　　2006年是无锡“十五”到“十一五”规划的转折之年，也是无锡科教兴市、人才强市、旅游强市的推进年。早在2005年市政府就已确定了“要建区域性职业教育中心” 的发展策略。在此大背景下，无锡如何充分发挥高职院校酒店管理专业人才的培养，对推动区域酒店业发展和无锡及周边地区旅游业的快速发展，已经成为政府部门、高职院校亟待研究的严峻课题。 　　目前，无锡酒店业市场化程度较高，在长三角地区有较为成熟的基础和成功的经验，但该区旅游事业的飞速发展和酒店职业教育滞后的现实，严重影响了无锡“旅游强市”的进展速度，“以课堂为主”的传统酒店职业教育模式在无锡仅有的几个职业院校还占据相当大的比例。调查显示，在无锡酒店业工作的大部分管理者都没有接受过正规的专业教育或训练。据统计，到2005年底，无锡共有高职院校11所，开设旅游专业的学校6所，设置酒店管理专业（含旅游管理专业中开设的酒店管理专业）的高职院校只有3所（见下表），累计培养的酒店方面的人才还不能完全成为无锡酒店业的主要领军人物或骨干力量。这与江苏省委、省政府提出的“旅游职业学校不仅要为旅游企业的食、住、行、游、购、娱各部门培养大批综合素质高、社会适应能力和创造能力强的应用型人才，还要为旅游企业培养具有创业精神的复合型人才”的目标尚有差距。更值得思考的是，现阶段，无锡一方面是酒店企业感到对高素质的人力资源的不断渴求；另一方面，有限的接受过酒店专业教育的学生进入酒???后又在大量流失，这种反差无疑已经影响了无锡酒店业的可持续发展。那么如何来发挥无锡高职院校酒店管理专业对本地区旅游业发展的推动作用，笔者在长期实践基础上试作探析。 　　表无锡市设置酒店专业的本科、高职院校情况 　　资料来源：调查走访。 　　 　　二、无锡高职院校酒店职业教育存在的主要问题 　　 　　目前，无锡高职院校酒店职业教育离当前无锡旅游业的需要还有一定差距，酒店职业教育对于行业的需求不能得到有效的满足，从专业技术层面观察，可概括为以下几个原因： 　　1.教学模式陈旧 　　无锡部分高职院校现行的职业教育体系不能完全适应本地旅游业发展的需求,与较为成熟的院校相比，教学模式还是计划经济体制下形成的老模式,没有跳出普通教育的框框，人才定位培养和知识结构不尽合理,常规教育比重偏大,过分强调理论知识的系统性而忽视了对学生的职业技能和社会能力的培养，使得职业教育的特点体现不充分,学生不能适应社会竞争的需要。表现为:毕业生就业面过窄，专业对口就业率低、学生因没有掌握过硬的技能不能得到行业的认可,就业呈现“高不成、低不就”现象。 　　2.资金投入不足 　　从现阶段看，无锡市大部分职业院校难以拿出大量资金投入硬件设施建设，政府部门对职业教育的资金投入还需逐步加大。目前，除无锡商业职业技术学院（旅游管理系）拥有江苏省职业技能鉴定示范基地，功能完备的旅游服务实验实训中心（现代酒店专业实验室、烹饪工艺专业实验室、旅游专业实验室）外，无锡其它的职业学校教学设施设备不完善，资金投入明显滞后，现代化教学理念无法正常进行，跟不上酒店行业发展的需要，势必严重影响酒店职业教育现代化的进程。 　　3.课程设计偏离专业要求 　　部分职业院校的酒店管理在专业课程设计上，基础课比重较大，专业课的比重较小，课程设计盲目性较大，针对性差；在教材的选用上比较空泛，导致教学多半在概念上抖圈子，强调理论有余，而重视实践不足，使得老师的“教”和学生“学”的都不大清楚这些课程要解决什么问题，仅仅停留在抽象的概念或定义上，一些本应该细分的课程往往用一些简单的概念大而化之，一些本应简单概念却复杂化了，教学“课题化”、“课堂化”多停留在形式上。 　　4.教师的专业技能有待提高 　　大多教师毕业于未设及酒店知识的旅游管理专业，受传统学科教育模式的影响，一种思维定式已经形成；一些未经过实践锻炼的“知识分子”，对酒店业的运转规律、操作规程、服务理念、酒店人力资源开发与管理和酒店工作的特殊性还缺乏基本的认识和深入的调查研究，比较多的凭主观愿望及传统学术教育思路来安排和组织酒店管理教学，加之多年不与行业接触，导致思想僵化，不能掌握行业最前沿的理念,教师在