日本“忘年会”体现饮食文化特色.docVIP

日本“忘年会”体现饮食文化特色 　　[摘 要] 本文以日本“忘年会”为视点，介绍了日本人对本国饮食的独特情怀，分析了日本饮食生活所体现的文化特色。在忘年会这种传统活动中，受到欢迎的依然是日式火锅、生鱼片、寿司等本国料理，这在一定程度上既是对传统饮食的一种很好的继承方式，同时也反映了饮食文化对人们生活的重要影响，体现了日本饮食文化的特色。 　　[关键词] 忘年会 饮食 文化 传统 　　 　　一、引言 　　每到年终和年始，感受最深的就是日本人对“忘年会”和“新年会”的热衷。日本人在12月底进行忘年会活动以后，紧接着就是日本的新年，因此，日本人对忘年会有一种特殊的期待。日本和中国在年底前后都有一个共同的特点，即人们纷纷在外面定桌酒席，大家一起热热闹闹用餐，这种聚餐形式日本在年终叫“忘年会”，在年初叫“ 新年会”；中国统称为“聚餐”、或“会餐”，???中体现出日本和中国传统风俗的相似之处，同时也反映了两国饮食文化的相似之处。本文以日本的“忘年会”为视点，介绍日本人在外饮食文化的特点，从中窥视这种用餐形式和内容对日本人生活和情感的重要影响；面对饮食的国际化发展趋势，如何继承和发展本国特有的饮食文化？并就此问题愿与大家共同探讨。 　　二、日本“忘年会” 的历史由来 　　“忘年会”，是日本独特的一种年终联欢会形式，主要以吃喝为主，也有在聚餐中间穿插唱歌、舞蹈等才艺表演。在《广辞苑》中，对“忘年”的解释有三点，分别是:(1)忘记自己年龄的衰老；(2)忘记彼此年龄的差别;(3)忘记一年的辛劳。因此，日本人热衷参加这种聚会，包含着一些美好的愿望在其中，这是其他国家不曾见到的。据说日本远在镰仓时期有一种每年例行的咏诗会，叫“连歌会”，其目的就是为了忘却旧的一年，迎接新的一年的到来而抒情吟诗，这种活动仅限于贵族、武士等上等阶层，与现在的“忘年会”是不同的。到江户初期，召开这种咏诗会要设置酒宴来进行。而普通老百姓为了慰籍一年的辛勤劳作，举行一种庆祝仪式时要举杯畅饮，很接近现在的“忘年会”。此时，武士阶层不是在年末，而是在新的一年开始以后举行“新年会”活动。而到了明治时期，因政府官员拿到了年终奖、学生放寒假可以回家，因此，为了表达高兴、喜悦的心情，出现以政府官员、学生为中心，纷纷热热闹闹地举办“忘年会”这种活动，以此来庆祝。从此，家庭团聚、亲朋好友聚会、同事聚会等等，都会选择在年终时期，为平安无事度过一年而高高兴兴举行“忘年会”，这作为一种惯例活动被持续至今。但“忘年会”作为一个词语在文献中有记载的，是日本著名作家夏目漱石在明治后期的作品《我是猫》一文中出现过。由此可以推测，参加“忘年会”在当时不再进行等级划分，已经是很普及的事情了。时至今天，“忘年会” 、“新年会”已经是不管男女老幼、不分达官百姓，成为大众年终年始不可缺少的一项重要活动。 　　三、“忘年会”的饮食文化特色 　　饮食是一种看似平常又极为重要的事情，“它是人类生存和改造身体素质的首要物质基础，也是社会发展的前提”。“饮食文化是人类有关饮食实践的多方面社会经济生活的各种表现形式的总和，它是跨越物质文化和精神文化的许多领域，又具有自己独特内涵和外延，是组成网络又具有独特神韵的一种文化体系。”一种料理吃法以及它的制作方法，都是独特的、传统的、相传至今，包含着一个民族对生活的热爱，是人类智慧和精心研究成果的呈现，这才能称之为本民族与众不同的“饮食文化”。因此，可以说，饮食文化是代表饮食和人类之间的关系，并丰富人类饮食生活的一种智慧宝库。从新年前后人们对饮食的选择，便可知道这一国家的文化特色。可以说，饮食使历史传统和现代生活在文化上得以交融和体现，人们品尝美食的同时，不也是对传统饮食文化的一种解读和体验吗？概观日本文化发展史料，有关“食”的记载是非常重要的一项内容，在衣食住行中往往被列为首项，可见“民以食为天”的观点各国都是相同的。 　　从总体来看，日本新年前后的“忘年会” 、“新年会”有以下几个特点:(1)是过年活动中的一个重要项目;(2)是调节人际关系的融滑济;(3)是放松身心、享受美味的时刻;(4)餐饮场所和内容以本国传统特色为主。首先，以日本KIRIN公司酒和生活文化研究所对“忘年会”的调查为例，加以分析说明。据其“参加忘年会的原因是什么？”、“对忘年会的印象如何？”、“忘年会最想去的场所是哪里？”以及“最想吃的料理和想喝的酒是什么？”等问题所做的市场调查显示：90％以上的人有想去参加“忘年会”的意愿，而且有的人会参加多次。究其原因主要有三点：一是“想吃到好吃的料理”，占82.5％；二是“喜欢大家围坐一起，热热闹闹的气氛”，占74.5％；三是“可以放松、缓解工作压力”，占35％。对“忘年会的印象如何？”的回答结果显示：其一“是搞好单位人际关系的机会”，占42.2％；其二