2018高考化学全国通用版大一轮复习第九章有机化合物第2讲生活中的常见有机物及基本营养物质.pptVIP

3.注意问题 (1)检验淀粉时,必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液,因为碘能与NaOH溶液反应。 (2)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂,而银镜反应或与新制Cu(OH)2反应的实验必须在碱性条件下进行,所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。 题组二 油脂的结构与性质 3.下列关于油脂的叙述中,不正确的是(　 　) A.天然油脂没有固定的熔点和沸点,所以天然油脂是混合物 B.油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解 C.油脂是酯的一种 D.植物油和矿物油都不能使溴水褪色 D 解析:植物油属于不饱和高级脂肪酸甘油酯,而矿物油的成分是烃,是石油分馏产品,两者都含有碳碳双键,都能使溴水褪色,D不正确。 4.在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下: 动植物油脂　短链醇 生物柴油 + 甘油 下列叙述错误的是(　 　) A.生物柴油由可再生资源制得 B.生物柴油是不同酯组成的混合物 C.动植物油脂是高分子化合物 D.“地沟油”可用于制备生物柴油 C 解析:高分子化合物的相对分子质量一般高达104～106,而油脂的相对分子质量在1 000左右,故不是高分子化合物。 题组三 蛋白质的结构与性质 5.下列有关蛋白质的叙述正确的是(　 　) A.鸡蛋白溶液中,加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出,加水后沉淀不溶解 B.蛋白质水解的最后产物是氨基酸 C.重金属盐可使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会引起中毒 D.所有蛋白质跟浓硝酸作用均呈黄色 B 解析:鸡蛋白溶液中,加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出,加水后沉淀溶解,是可逆过程,A项错误;蛋白质在酸、碱或蛋白酶的作用下水解,最后产物是氨基酸,B项正确;重金属盐可使蛋白质变性,但“钡餐”的硫酸钡不溶于胃酸,不能形成可溶性的钡离子,不会引起中毒,C项错误;分子中含苯环的蛋白质遇浓硝酸呈黄色,并不是所有蛋白质跟浓硝酸作用均呈黄色,D项错误。 6.下列说法不正确的是(　 　) A.动物皮革的主要成分是蛋白质 B.天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸 C.皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析 D.“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味 C 解析:K2Cr2O7为强氧化性盐,能使蛋白质变性。 练后归纳 盐析、变性的异同 (1)不同点:①盐析:在轻金属盐或铵盐作用下,蛋白质从溶液中凝聚成固体析出,其实质是溶解度降低,是物理变化,此过程可逆,加水后仍可溶解,蛋白质仍保持原有的生理活性。②变性:在重金属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出,其实质是结构性质发生变化,是化学变化,此过程不可逆,蛋白质失去原有的生理活性。 (2)相同点:两者均是一定条件下,蛋白质凝聚成固体的过程。 第2讲　生活中的常见有机物及基本营养物质 【考纲要求】 1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。3.了解常见高分子材料的合成及重要应用。4.以上各部分知识的综合应用。 知识整合 核心主干 系统全面 1.乙醇和乙酸分子组成和结构、物理性质 考点一　乙醇、乙酸的结构和性质 物质名称 乙醇 乙酸 俗名 . . 结构简式 CH3CH2OH CH3COOH 官能团名称和符号 . . 物理性质 色、态、味 无色、特殊 香味的液体 无色、刺激性 气味的液体 挥发性 易挥发 易挥发 密度 比水 . 溶解性 与水任意比互溶 易溶于水 酒精 醋酸、冰醋酸 羟基—OH 羧基—COOH 小 2.乙醇和乙酸的化学性质 (1)乙醇 褪去 (2)乙酸 取代 3.乙醇和乙酸的用途 用途 乙醇 燃料、饮料、化工原料;常用的溶剂;体积分数为 时可作医用酒精 乙酸 化工原料,用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等 75% 【多维思考】 1.判断下列说法是否正确,正确的画“√”,错误的打画“×”。 (1)乙醇与乙酸中均含有—OH,所以均能与Na反应生成氢气。(　　) (2)乙酸溶液滴入几滴紫色石蕊变红。(　　) (3)用食醋可除去热水壶内壁的水垢。(　　) (4)医用酒精的浓度通常为95%。(　　) (5)乙醇、乙酸与Na2CO3均产生CO2。(　　) 提示:(1)√　(2)√　(3)√　(4)×　(5)× 2.CH3COOH分别与NaOH、CH3CH2OH发生反应,CH3COOH分子中的断键部位相同吗? 提示:不同。与NaOH反应断键部位是氢氧键,与乙醇反应断键部位是碳氧键。 3