食品微生物学---第五章_微生物的遗传变异.pptVIP

（2）细菌培养实验 热死S菌———不生长 活R 菌———长出R菌 热死S菌+活R 菌———长出大量R菌和少量S菌 ①加S菌DNA ②加S菌的RNA ③加S菌的蛋白质 ④加S菌的荚膜多糖 正常DNA链上的三联密码子 ∣ABC∣ABC∣ABC∣ABC∣ABC∣ABC∣ABC∣ABC∣ ↓增添了一个碱基∣ABC∣ABC∣AB+∣CAB∣CAB∣CAB∣CAB∣CAB ↓缺失了一个碱基A ∣ABC∣BCA∣BCA∣BCA∣BCA∣BCA∣BCA∣BCA ↓增添了一个碱基 ↓缺失一个B ∣ABC∣ABC∣AB+∣CAB∣CAB∣CAC∣ABC∣ABC 突变株的表型 成因 检出方法 因突变而丧失合成一 补充培养基 营养缺陷型 种或几种生长因子的 能力不能在基本培养 基上生长突变株 抗性突变型 因突变而产生了对某 药物培养基 种化学药物或致死 物理因子的抗性 条件致死突变型 突变后在某种条件下 培养条件改变 可正常生长、繁殖并 实现其表型，而在另 一条件下却无法生长 繁殖的突变型 突变株的表型 成因 检出方法 形态突变型 因突变而产生的个体 形态 或菌落形态的非选择 常用颜色变化 性变异 抗原突变型 因突变而引起的抗原 借助于抗原 性发生改变 抗体反应 产量突变型 因突变而获得的在有 测定产量或 用代谢物产量上高于 其它 原始菌株的突变株 一个种或品系的生物吸收来自另一个种或品系生物的遗传物质,通过交换组合把它整合到自己的基因组中去，从而获得后者某些遗传性状的现象。 1.转化 转化过程： 从供体菌中提取DNA片段 与受体细胞结合 DNA片段中的一条链降解，另一条侵入 与受体细胞染色体上的同源区段配对 合成双链 染色体复制 细胞分裂 形成转化子 转化因子：供体菌的DNA片段 转化子：转化后的受体菌 感受态：细胞能从环境中吸收转化因子的生理状态。 影响感受态出现的因素：菌种的遗传特性、生理 状态、培养环境等。 影响转化效率的因素： 受体细胞的感受态 受体细胞的限制酶系统和其它核酸酶 受体和供体细胞的同源性。 2.转导 以噬菌体为媒介，把一个菌株的遗传物质导入另一个菌株，并使该菌株获得另一菌株的遗传性状。 普遍性转导：噬菌体能传递供体菌株的 任何基因。 特异性转导：噬菌体只能传递供体菌株的 某些特定基因。 普遍性转导过程： 噬菌体侵染供体细胞 供体染色体断裂， 噬菌体蛋白质衣壳和DNA合成 衣壳包裹供体 DNA片段 侵染受体菌株 供体DNA片段整合到受体DNA上——完全转导 供体DNA片段不能整合到受体 DNA上，也不能复制，但能表达