饭店客房管理第七章 洗衣房管理.pptVIP

* 出版社 社文分社 饭店客房管理 第七章 洗衣房管理 洗衣房与客房工作有着密切的联系，主要任务是负责布草用品、员工制服和住客衣物的洗烫。当然饭店是否需要设置洗衣房，与饭店的规模、档次、经营范围及客源状况等有关。对于一些大型饭店来说，一般都设置洗衣房或洗涤部，那么其管理水平、洗涤质量和工作效率直接影响到饭店的整个经营活动和成本消耗，而且影响客人对饭店服务质量的评价。因此，对洗衣房的管理也需要系统化、规范化和标准化。 第一节　洗衣房的设置和设备配置 一、洗衣房的设置 （一）洗衣房设置的必要性 虽然目前大部分饭店取消了专门的洗衣部门，但对于许多大型饭店来说，设置内部洗衣房或洗衣部还是非常有必要的。 （１）从节约成本考虑，设置内部洗衣房是比较合算的　就国际性旅游饭店而言，无论大小，一般每天至少清洗一次客房布草。 （２）从布草本身的质量考虑，其质量维护已经得到改善　现代布草大都是精加工的合成纤维，其使用寿命是棉质布草的３倍，而且具有终身免烫的性质，使用起来感觉更舒适，更富有弹性。这为节约劳动力成本提供了条件。 （３）洗涤设备更趋自动化　现代洗涤设备的功能已越来越自动化，而且在很大程度上无需人的照料。 （４）从服务质量来看，设置内部洗衣房更能体现饭店服务的方便、快捷、周到和灵活，也便于饭店布草的管理与质量控制，同时也能及时处理客衣纠纷问题。 （二）洗衣房的设置形式 洗衣房的设置形式一般分３种： １．洗衣房隶属于客房部 洗衣房所洗衣物大多来自客房部和住店客人，把洗衣房归于客房部管理，可以减少部门之间的摩擦，保证客房部客衣服务的质量以及所需布草的正常供应。 ２．独立的洗衣部或洗涤公司 按此种形式设置的洗衣房不仅负责饭店内部的洗涤任务，还可以承接饭店以外的洗涤业务，在财务上也实行独立核算。当然这类洗衣房一般规模较大，而且配有先进的洗烫设备。 ３．不设置洗衣房 目前许多饭店，包括一些商务连锁酒店，不设置洗衣房，实行社会化管理。 （三）洗衣房的设置要求 １．设置内部洗衣房的准备工作 设置洗衣房的准备工作必须周密细致，无论是大规模或小规模的洗衣房，都应考虑许多因素的影响。 （１）确定需求　在这一过程中，饭店老板、设计师、工程师以及其他项目顾问要一起研究，以获得所有有关确定洗衣房大小所需的数据。 （２）系统确定和空间分配　当需求确定后，专家便集中力量选择最符合工程要求的系统和配件，从人体工程学的角度出发分析各分配空间之间的相互关系，以除去成本大且不必要的步骤，并设计出个空间之间最短的行走路线。 （３）设备和布局　从技术上来说，洗衣房的空间布局和设备构成要达到两个目标，即在给定的空间里最省力、最有效。 （４）设备的选择、配置与预算　这需要列出待选设备的性能参数，考虑成本预算（包括设备安装费和装配费）、售后服务和设备的使用寿命。 （５）规格说明　绘制设备连接图和详细的机械、电力及通风示意图。 （６）提取设备并协助运送。 （７）安排安装日程，协助监督具体施工。 （８）启动、测试并示范。 （９）培训员工，维护设备。 （１０）售后服务。 ２．设置洗衣房的基本要求 （１）平面布局与大小　平均每间客房要求将近０．４㎡的空间摆放洗衣设备，另外还要求有大约０．４㎡的空间处理和存放布草。 （２）洗衣房的地面要求　即使配备了合理的排水系统，洗衣机仍会出现溅水或溢水现象，因此洗衣房的地面必须采用防水地面（如蜡封）。 （３）机械工程方面的要求　在设计建造时必须考虑到布线、给排水管道的尺寸以及通风系统等因素。 （４）通风要求　洗衣房一般设置于店内比较偏僻的地方或地下室，再加上一些机器排放的潮湿气体，因此通风是非常重要的。 （５）清洁与安全要求　保持洗衣房及其附近区域清洁无尘非常重要。 二、洗衣房的设备配置 （一）洗衣房设备 现代洗衣房设备已高度机械化、自动化，主要介绍以下几种： １．洗衣机 洗衣机主要包括两种，即湿洗机和干洗机。 ２．干衣机（烘干机） 水洗后的衣物虽经脱水，但并不能使衣物彻底干燥，还应用烘干机将衣物烘干。 ３．烫平机 主要用于床单、被套、枕套、桌布及客衣等的熨烫。 ４．烫床 烫床是一种根据不同服装而制成的，有较大面积的熨烫设备。 ５．折叠机 折叠机是烫平机的配套设备，它可以将烫平的床单、床罩等按规定的尺寸折叠好，折叠机是电脑控制的，可任意调整需要的折叠尺寸。 ６．打码机 打码机是专为洗涤而设置的。 （二）设备的正确使用与保养 洗衣房设备结构复杂，资金投入较大，使用时既不能让设备处于超负荷运转，又不能让机器经常闲置。 （１）对上岗前的员工进行设备操作使用的培训。 （２）每天开机前要先行检查