UV-C处理对水蜜桃常温保鲜效果的研究.pdfVIP

Sciences 天津农业科学TianjinAgricultural ·贮藏加工 UV—C处理对水蜜桃常温保鲜效果的研究 陈奕兆·，刚成诚1，王亦佳1，李建龙，，高建刚2，钱伟东，，王科峰3，俞忠3 家港215600) 摘要：为了探索uv—C照射对常温下水蜜桃的保鲜效果，以江苏省张家港市的凤凰水蜜桃为试验材料，研究了不同剂量uV— C对常温条件下水蜜桃果实品质的影响。结果表明，利用uV—C处理后，均能推迟果实呼吸高峰出现，降低峰值，减缓果实软 化，控制PPO酶活性；1 常温保鲜效果；uv—C处理均使水蜜桃果实的相对电导率产生不同幅度的上升。 关键词：uv—C；水蜜桃；PPO；物理保鲜 中图分类号：$609+．3 文献标识码：A DOI编码：10．3969／j．issn．1006—6500．2012．04．004 Normal UV-C onPreservationof PeachFruitat Effectsof Treatment Quality Juicy Temperature CHEN Yi—zha01，WANG Jian—lon91，GAO Wei—don93，YU Yi—jial，GANG Jian-gan92，QIAN Cheng-chen91，LI Zhon93．WANGKe—fen93 ofLife 210093，China；2．ZhangjiagangMunicipal (1．College Science，NamingUniversity，Nanjing，Jiangsu Guidance CultivationTechnical 215600，China) 215600，China；3．ZhangjiagangCityCrop Station，Zhangjiagang，Jiangsu fruit atnormal Abstract：Theeffectsof Oil were storage kJ·m一2)treatments investigatedtemperature UV-C(0．5，1，1．5 juicypeach treatments theincreaseof andPPOandretardedfruit showedthatallofthe inhibited this results f28±11℃in respiration study．The 1 the of showedbettereLctthan TSSandinhibited MDA．which kJ·m～2UV—C soften；while kept produce any thanCK． tire ofallUV—Ctreatmentsincreasedsooner conductivity fruit；PPO；physicalp