JA剂涂膜保鲜刺梨的研究.pdfVIP

JA剂涂膜保鲜刺梨的研究 吴惠芳，吴英华，吕闻文 (贵州大学化工学院，贵州贵阳550003) 摘要：对JA剂作保鲜剂对鲜刺梨果涂膜处理后在室温条件下贮藏情况进行了研究，分别对 刺梨进行了失重、感官和vc含量的检测。结果表明，采用O．3％JA剂涂膜液对刺梨有较好的保鲜 ‘ 效果，其效果优于用海藻酸钠和蔗糖脂肪酸组成的保鲜剂。 关键词：刺梨；JA剂；涂膜；保鲜 中图分类号：TS202．3；TS255．3文献标识码：B onthe Effectsof on JA InvestigationAntistaling Agent 助s口RDl，易M啦筇胁纡DuringStorge WU LUWen·wen Hui—fhg，WUYitl哥Hl】a觚d ofGujzh01l CoUege 550003，Chilla) (Chcmic“EngirleerhlgUniu啦时，Guiy姐g，G1l迸10u Abstract：JA on也esurface agentw嬲used嬲antistalingagent南rR05口伽6w咖豇删泊yfomling也ecoating Then也e t11econtentofVc measured atroom weightloss，sen∞and of尺傩口／施6w西托tr以￡were du血gs乜oage mat were ture．Theresults t11euseof0．3％JA矗)r couldachievc suggested coating satis白ct0D，antistalinge妇Fects，which betterthanthe of ester． antistalinga萨ntsconsistingsodi姗al咖ateand跚crose蜘=t)，acid Keywords：尺∞口血乩昭无托lr啦￡；JAagent；coat；舡ltistaling 刺梨(尺∞口脱6“嘞西胁t)主产于贵州，为蔷薇科度≥80％，粘度≥200mpa·s；蔗糖脂肪酸脂和海藻酸 蔷薇属植物，是一种富含营养的果实【1】。果实采收期约一 钠：市售、食用级。 个月左右，由于气温较高，所以在自然条件下，果实内源 1．2方法 乙烯会迅速增加，致使果实很快衰老、腐烂。国内目前主 1．2．1 JA溶液的配制 要采用塑料薄膜袋包裹后采用机械冷藏法或气调库贮 称取一定量JA剂，以浓度为1％的稀醋酸作溶剂， 藏法进行保藏田，该方法尚不能普遍使用，目前使用较为 广泛的是采用各种保鲜剂保鲜。保鲜剂由于具有成本低 在室温下贮存备用。 廉、使用方便、效益显著等特点而深受广大用户的青睐。 1．2．2蔗糖脂肪酸脂和海藻酸钠复合液的配制 由甲壳质制备的JA澄清剂已在国内饮料酒行业被广泛 将两者按l：1比例经