CMC在缢蛏涂覆保鲜上的应用研究.pdfVIP

VoL 第7卷第2期 南方水产科学 7，No．2 2Ol1年4月 SouthChinaFisheriesScience Apr．，2011 1．02．011 doi：10．3969／j．issn．2095-0780．201 ·研究简报· CMC在缢蛏涂覆保鲜上的应用研究 吴云辉1，林莉芳2，邱澄宇2 (1．厦门海洋职业技术学院生物技术系，福建厦门361012；2．集美大学生物工程学院，福建厦门361021) d，以缢蛏的活 摘要：采用羧甲基纤维素钠(CMC)作为缢蛏(S／no础constricta)保鲜涂覆胶，在5℃下保藏7 泼度、成活率、水分蒸发量及挂胶量等为指标对其保鲜效果进行评价。试验结果表明，采用CMC保鲜胶涂覆的缢 蛏，5℃下7d的成活率为100％，而对照组的成活率为60％，涂膜处理能降低水分蒸发速度，保鲜效果显著。 关键词：缢蛏；羧甲基纤维索钠(CMC)；涂覆；保鲜 254．4 中图分类号：TS 文献标志码：A ofsodium in Applicationcarboxymethylcellulosecoating ofrazorclam preservation WU Yunhuil，LINHfan92，QIUChengyu2 OceanVocationalandTechnical (1．DepartmentofBiotechnology，Xiamen College，Xiamen361012，China； 2．CollegeofBioengineering，JimeiUniversity，Xiamen361012，China) the ofsodium Onrazor Abstract：To effect clam(Sinonovaculaconstricta)，we studypreservation earboxymethyleelhlosecoating storedthe at5℃for7dandobservedtheir and amounLTheresultsshow samples freshness，survival，啪terevaporationhangingglue thesurvivalofthe razorclamwithCMCsolutionis thatofthecontrolis treat— that persevemted 100％，while 60％．Besides，coating mentcaninhibitwater and razorclam evaporation signifieandy． preserve words：razor Key clam(＆∞∞础constricta)；sodium 文章以厦门产的净化缢蛏为研究对象，通过将CMC作 缢蛏(S